Bryndzové halušky so slaninou sú slovenskou klasikou, ktorá poteší milovníkov slaných jedál. Uvarené z nastrúhaných zemiakov, obohatené o čerstvú bryndzu z kozieho mlieka. Celý proces ich prípravy je veľmi rýchly a jednoduchý. Slovenské národné jedlo viete mať s týmto receptom na stole do jednej hodiny. Tak čo, vyskúšate?
VIDEO RECEPT NA BRYNDZOVÉ HALUŠKY
Ingrediencie:
- 2 500 g zemiakov
- 2 vajcia
- 200 g hrubá múka
- 200 g hladká múka
- 500 g bryndze
- 500 ml kyslá smotana
- 1-2 ks slaniny
- 1 ČL soľ
- 2 PL oleja na plech
- 2 PL tuk na vyprážanie
Čo je vlastne bryndza?
Viem, že tieto odseky sú pre mnohých Slovákov zbytočné. No nedá mi nevenovať zopár riadkov bryndzi. Veď si to zaslúži..
Bryndza je syr typický svojim zápachom a chuťou. Produkt obsahuje minimálne 50% kozieho mlieka a preto sa o nej často hovorí ako o kozom syre. Silná vôňa bryndze však nie je jedinou charakteristikou tohto syru. Jeho konzistencia zaujala už viacerých cudzincov. Bryndza sa ľahko drobí, má štruktúru, ktorá sa ľahko rozmieša na krém a vie nahradiť všetku soľ v jedlách.
Vďaka jej slanosti ju veľa ľudí používa ako nátierku (v kombinácii aj s inými výrobkami), posýpku na osúch, hlavnú ingredienciu polievok alebo ako plnku. Napríklad v pirohách. Bryndza je veľmi populárnym bielym syrom v Strednej a Západnej Európe. Krajiny ako Česko, Poľsko, Maďarsko a mnohé iné ju taktiež používajú aj vo svojich národných kuchyniach.
Radi by ste videli viac dezertov a hlavných jedál?
Ako spravíme halušky?
Halušky viete pripraviť na niekoľko spôsobov. Múčne halušky, krupicové halušky alebo zemiakové. Na kvalitné domáce bryndzové halušky vám postačia čerstvo nastrúhané zemiaky. Jediné ingrediencie, ktoré potrebujete sú zemiaky, múka, vajcia a soľ.
Všetky ingrediencie dáme do misky a rukami vypracujeme cesto. Ak je cesto príliš hutne, prilejeme troška vody. Haluškový mix je hotový vtedy, keď sa cesto začne odlepovať od stien misky.
Zoberte haluškovač a vložte ho nad hrniec s vriacou vodou. Lyžicou naberte štedré množstvo haluškového cesta a snažte sa cesto pretlačiť cez dierky haluškovača. Uvarené halušky vyplávajú na vrch. Vyberte ich z vody na olejom vymastený plech, aby sa nezlepili. Postup opakujte, kým sa všetka zmes nespotrebuje.
Ak nevlastníte haluškovač, môžete použiť dosku na krájanie a cesto nakrájať na malé kúsky. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov nakrájajte na 1 x 1 cm alebo menšie. Vhoďte do vriacej vody a varte, kým nevyplávajú.
Môj tip – recept je pre cca 8-12 ľudí, preto pokojne spravte polovičnú dávku
Chceli by ste vidieť viac mojich receptov? Follownite ma na Instagrame pre viac denných receptov a na Tiktoku.
Bryndzové Halušky So Slaninkou
Equipment
- 1 haluškovač alebo doska na krájanie
Ingredients
- 2 500 g zemiakov
- 2 vajcia
- 200 g hrubá múka
- 200 g hladká múka
- 500 g bryndze
- 500 ml kyslá smotana
- 1-2 ks slaniny
- 1 ČL soľ
- 2 PL oleja na plech
- 2 PL tuk na vyprážanie
Instructions
- Očistite zemiaky a následne umyte vo vode. Zemiaky nastrúhajte na jemnom strúhadle na drobné kúsky.
- Nastrúhané zemiaky premiestnite do misy do ktorej pridáte hrubú múku, vajcia, hladkú múku a soľ. Čistými rukami premiešajte zmes a vypracujte na cesto. Akonáhle sa bude cesto odlepovať od stien misky, môžete prejsť na ďalší krok.
- Do veľkého hrnca priveďte vodu do varu. Pripravte si haluškovač alebo dosku na krájanie. Keď voda začne bublať, položte haluškovač na hrniec a pridajte doň menšie množstvo cesta. Vareškou začnite tlačiť na cesto a behať zo strany na stranu, tak aby drobné kúsky cesta padali do vody.
- Uvarené halušky vyplávajú na povrch. Vyberte ich z vody a položte na plech poliaty olejom aby sa nezlepili. Pokračujte pokiaľ všetko cesto nebude uvarené.
- V miske si vymiešajte bryndzu a smotanu. Odporúčam pridať všetku bryndzu a podľa chuti pridávať smotanu.
- Nakoniec si nakrájajte slaninku na malé kúsky a pridajte do malého rozpáleného hrnca s olejom alebo tukom. Smažte pokiaľ sa kúsky slaniny nezmenšia a nezhnednú.
- Napokon pridajte halušky na tanier, pridajte bryndzovú zmes a posypte slaninkou.
Notes
- z tohto množstva zemiakov a múky vznikne naozaj obrovská kopa halušiek, pokiaľ nemáte v úmysle 4 ľudia jesť tri dni halušky, odporúčam polovičnú dávku
- na polovičnú dávku vám vystačí aj polovičná dávka bryndze a smotany
- ak bude cesto príliš husté, môžete doňho pridať 1 dc vody a rukami premiešať
- namiesto haluškovača môžete použiť dosku na krájanie a nožíkom krájať malé kúsky halušiek
Pridaj komentár