Očistite zemiaky a následne umyte vo vode. Zemiaky nastrúhajte na jemnom strúhadle na drobné kúsky.
Nastrúhané zemiaky premiestnite do misy do ktorej pridáte hrubú múku, vajcia, hladkú múku a soľ. Čistými rukami premiešajte zmes a vypracujte na cesto. Akonáhle sa bude cesto odlepovať od stien misky, môžete prejsť na ďalší krok.
Do veľkého hrnca priveďte vodu do varu. Pripravte si haluškovač alebo dosku na krájanie. Keď voda začne bublať, položte haluškovač na hrniec a pridajte doň menšie množstvo cesta. Vareškou začnite tlačiť na cesto a behať zo strany na stranu, tak aby drobné kúsky cesta padali do vody.
Uvarené halušky vyplávajú na povrch. Vyberte ich z vody a položte na plech poliaty olejom aby sa nezlepili. Pokračujte pokiaľ všetko cesto nebude uvarené.
V miske si vymiešajte bryndzu a smotanu. Odporúčam pridať všetku bryndzu a podľa chuti pridávať smotanu.
Nakoniec si nakrájajte slaninku na malé kúsky a pridajte do malého rozpáleného hrnca s olejom alebo tukom. Smažte pokiaľ sa kúsky slaniny nezmenšia a nezhnednú.
Napokon pridajte halušky na tanier, pridajte bryndzovú zmes a posypte slaninkou.
