Slivkový koláč pod snehovou perinou spája jemné maslové cesto, poriadnu vrstvu šťavnatej slivkovej plnky a nadýchaný bielkový sneh. 💜 Jemne kyselkavé slivky krásne vyvážia sladkosť cesta a snehovej vrstvy.
Ingrediencie:
Cesto:
- 260 g hladkej múky
- 135 g kryštálového cukru
- 130 g mäkkého masla
- 1 PL studenej vody
- 1 vajíčko
Slivková plnka:
- 500 g sliviek
- 20 g masla
- 1 balík vanilkového cukru
- 4 PL kryštálového cukru
- 2 PL zemiakového škrobu
- malé množstvo vody
- 2 PL vanilkového pudingového prášku
Snehová perina:
- 3–4 bielky
- 170 g práškového cukru
Slivky najskôr povaríme do konzistencie hustejšieho džemu, vďaka čomu po upečení vytvoria krásnu ovocnú vrstvu. Na záver koláč prikryjeme sladkou snehovou perinou, ktorá sa v rúre jemne zapečie, ale vo vnútri zostane ľahučká a nadýchaná.
Je to presne ten typ koláča, ktorý na stole vyzerá oveľa komplikovanejšie, než v skutočnosti je. Najlepšia je kombinácia maslového spodku, výraznej slivkovej plnky a vysokej vrstvy jemného snehu – ja osobne mám najradšej verziu zo 4 bielkov.
Recept nájdete aj na mojom Instagrame TU!
Ak sa rozhodnete tento recept vyskúšať, označte ma na Instagrame a Pintereste. Vždy sa poteším, keď mi vaše výsledky pečenia a varenia pošlete do správ. ❤️
Slivkový koláč pod snehovou perinou
Ingredients
Method
- Vypracujte si jemné a hladké cesto z 260 g hladkej múky, 135 g kryštálového cukru, 130 g mäkkého masla, 1 PL studenej vody a 1 vajíčka. Vypracovať ho môžete v miske rukami alebo v kuchynskom robote. Cesto dajte do chladničky na 30 minút.
- V malom hrnci si povarte 500 g sliviek s 20 g masla, 1 balíkom vanilkového cukru a 4 PL kryštálového cukru.
- Pridajte 2 PL zemiakového škrobu rozmiešaného v malom množstve vody a 2 PL vanilkového pudingového prášku taktiež rozmiešaného v troške vody.
- Povarte do zhustnutia. Slivky varte dovtedy, kým nezískajú konzistenciu hustejšieho džemu. V prípade potreby pridajte ešte trochu škrobu rozmiešaného v malom množstve vody.
- Cesto vyberte z chladničky a vyvaľkajte do tvaru kruhu. Cestom vystlite tortovú formu s priemerom 28 cm a okraje cesta vytiahnite nahor tak, aby lemovali kraj formy.
- Do stredu vylejte slivkovú plnku a pečte pri 180 °C 35–40 minút, kým nebude slivková vrstva dostatočne hustá a nebude držať pokope.
- Vyšľahajte 3–4 bielky dotuha podľa toho, akú vysokú chcete mať snehovú vrstvu – mne viac chutí so 4 bielkami.
- Akonáhle budú bielky tuhšie, prisypávajte po malých množstvách 170 g práškového cukru a šľahajte, pokiaľ nebude sneh pevný a nebude držať tvar.
- Koláč vyberte z rúry, rozotrite sneh po celom povrchu a dajte opäť piecť na 10 minút.
- Koláč vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť. 🤍
