Vypracujte si jemné a hladké cesto z 260 g hladkej múky, 135 g kryštálového cukru, 130 g mäkkého masla, 1 PL studenej vody a 1 vajíčka. Vypracovať ho môžete v miske rukami alebo v kuchynskom robote. Cesto dajte do chladničky na 30 minút.

V malom hrnci si povarte 500 g sliviek s 20 g masla, 1 balíkom vanilkového cukru a 4 PL kryštálového cukru.

Pridajte 2 PL zemiakového škrobu rozmiešaného v malom množstve vody a 2 PL vanilkového pudingového prášku taktiež rozmiešaného v troške vody.

Povarte do zhustnutia. Slivky varte dovtedy, kým nezískajú konzistenciu hustejšieho džemu. V prípade potreby pridajte ešte trochu škrobu rozmiešaného v malom množstve vody.

Cesto vyberte z chladničky a vyvaľkajte do tvaru kruhu. Cestom vystlite tortovú formu s priemerom 28 cm a okraje cesta vytiahnite nahor tak, aby lemovali kraj formy.

Do stredu vylejte slivkovú plnku a pečte pri 180 °C 35–40 minút, kým nebude slivková vrstva dostatočne hustá a nebude držať pokope.

Vyšľahajte 3–4 bielky dotuha podľa toho, akú vysokú chcete mať snehovú vrstvu – mne viac chutí so 4 bielkami.

Akonáhle budú bielky tuhšie, prisypávajte po malých množstvách 170 g práškového cukru a šľahajte, pokiaľ nebude sneh pevný a nebude držať tvar.

Koláč vyberte z rúry, rozotrite sneh po celom povrchu a dajte opäť piecť na 10 minút.

Koláč vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť. 🤍