Citrónový Capri koláč je jednoduchý recept obohatený o chuť citróna. Mäkučký tortový korpus s príchuťou kyslej citrónovej kôry je skvelým dezertom na prvé letné dni. Pripomína mi sladké letné dni na ostrove Capri. Som si istá, že by chutil skvele pokvapkaný sladkým limoncellom. Tak čo, kto si dá kus talianského Capri?
Ingrediencie:
- 120 g masla Hera
- 220 g kryštálový cukor
- 230 g hladká múka
- 3 vajcia
- 2 ČL vanilkový extrakt
- 85 g tučného bieleho jogurtu
- 1 ČL kypriaceho prášku
- 5 kôra z piatich citrónov
- 3 šťava z troch citrónov
Citrónová poleva
- 120 g práškového cukru
- šťava z dvoch citrónov
Citrónový Capri koláč je klasikou v našej domácnosti. Pamätám si keď som ho skúsila prvý krát. Bol začiatok leta a jediné na čo som myslela bolo more, slnko, ľadové drinky, talianske romány a čerstvé ovocie. Hocijaká prepojenosť s citrónmi mi pripomína ostrov Capri v Taliansku. Jeho návšteva bola plná limoncella, pizze a prekrásnych výhľadov. Tento koláč boli moje malé súkromné Capri.
Po pár rokoch som skúsila spraviť môj vlastný citrónový recept. Nebudem klamať, nebolo také ľahké pripraviť mäkký korpus a nájsť ten správny balans medzi sladkým a kyslým. Tentokrát sa to však podarilo. Capri sezóna sa tak môže začať. 🙂
Hľadáte iný dezert? Skúste moje obľúbené:
Aké je tajomstvo citrónového capri koláča?
Obľubujem netradičné spôsoby prípravy koláčov. Nikdy nepohrdnem klasickým čokoládovým koláčom s plnkou, no mám rada dezerty s malým prestrelkom. Ako napríklad Koláč S Olivovým Olejom A Limetkou. Tento citrónový Capri koláč znie komplikovane, no uisťujem vás, že je nanajvýš jednoduchý a ľahký na prípravu. Tu je pár vecí, na ktoré si musíte dať pozor:
Premiešajte múku – vo veľa receptoch sa spomína vymiešanie múky s kypriacim práškom. Je to veľmi podstatný krok k tomu, aby bol koláč nadýchaný a mäkučký. Pre intenzívnejšiu vôňu a chuť odporúčam pridať citrónovú kôru a múku premiešať s metličkou na vajíčka.
Plnotučný jogurt – kúpte plnotučný biely jogurt, pokojne aj grécky. Vďaka tučnému jogurtu bude koláč bohatý na chuť a nadobudne mäkkú a jemnú konzistenciu. Pridá potrebnú vlhkosť a kyslejšiu chuť, ktorá skvelo doplní chuť citrónov.
Pridávanie cesta v malých častiach – úplnou povinnosťou je pridať múku a jogurt do cesta v malých dávkach. Vďaka tejto technike sa ingrediencie vymiešajú bez problémov a nevzniknú diery v korpuse.
Ako na to?
- Najskôr vymiešate maslo s cukrom do krémova, vznikne tak základné cesto
- V jednej miske zmiešate múku s kypriacim práškom, v druhej jogurt s citrónovou šťavou. Pokračovať budete nasledovne – do základného cesta prisypete 1/3 múčneho mixu a mixér necháte mixovať na veľmi nízkej rýchlosti. Akonáhle bude múka zamiešaná do cesta, pridáte 1/2 jogurtového mixu, ktorý sa vďaka múke lepšie vmieša (nasiakne) do cesta a neostane plávať na povrchu. Takto budete pokračovať ďalej až ako posledný pridáte múčny mix.
V prípade, že ste vyskúšali citrónový koláč upiecť, dajte mi vedieť na Instagrame alebo Tiktoku. Taktiež tam nájdete celé video recepty s postupom 🙂
Moje raňajkové video na tiktoku
Citrónový Capri Koláč
Ingredients
- 120 g masla Hera
- 220 g kryštálový cukor
- 230 g hladká múka
- 3 vajcia
- 2 ČL vanilkový extrakt
- 85 g tučného bieleho jogurtu
- 1 ČL kypriaceho prášku
- 5 kôra z piatich citrónov
- 3 šťava z troch citrónov
Citrónová poleva
- 120 g práškového cukru
- 2 šťava z dvoch citrónov
Instructions
- Predhrejte rúru na 170°C. Pripravte si jednu formu na srnčí chrbát alebo ako ja – dve menšie. Potrite ich strany a spodok maslom a na potreté strany pritlačte papier na pečenie.
- Začnite mixovaním masla a cukru elektrickým mixérom na vysokej rýchlosti. Mixujte 3 minúty pokiaľ nebude zmes krémová a jemnučká.
- Pokračujte pridávaním vajec počas mixovania na nizkej rýchlosti. Pridávajte vajcia po jednom. Malo by vám ostať tekuté cesto, no stále jemnučké, podobné pene.
- V jednej miske si zmiešajte múku, citrónovú kôru a kypriaci prášok. Dobre premiešajte vidličkou. V ďalšej miske zmiešajte jogurt, opäť kôru a vanilkový extrakt.
- Teraz nasleduje najpodstatnejší krok celého receptu. Do pôvodného cesta budete pridávať obsahy oboch misiek. Najskôr začnite múkou, vysypte do cesta 1/3 obsahu misky. Mixujte veľmi pomaly. Keď bude múka dobre zamiešaná, pridajte 1/2 jogurtu a opäť nechajte zamiešať. Pokračujte, až na koniec pridáte múku, ktorá vám v miske ostala. V tomto bode ochutnajte cesto, či je dostatočne citrónové. Ak nie, pridajte kôru alebo trocha citrónovej šťavy. Ak sa rozhodnete pridať šťavu, pridajte do cesta 2 PL hladkej múky, aby sa šťava dobre zapracovala do cesta a neostala plávať na vrchu.
- Vylejte cesto do foriem a nechajte piecť 50 minút alebo pokiaľ neostane špajdla čistá.
- Vytiahnite upečený koláč z rúry a nechajte vychladnúť vo forme 10 minút. Potom koláč vytiahnite z formy úplne a nechajte vychladnúť úplne.
- Pre citrónovú polevu – vysypte do misky práškový cukor a polejte citrónovou šťavou. Dobre vymiešajte vidličkou. Ak sa vám zdá poleva príliš tekutá, pridajte viac práškového cukru. Polevu vylejte na teplý koláč (nie horúci!).Ja osobne rada robím dve vrstvy. Najskôr polejem koláč tekutejšou polevou kým je teplý. Potom nechám koláč úplne vychladnúť. Pripravím polevu z prášikového cukru a citrónovej štavy tak, aby poleva bola taká hustá ako cesto na lievance. Ak sa mi stále zdá príliš tekutá a priehľadná – pridám viac cukru. V tomto prípade môžete pridať aj citrónovú kôru. Túto hustú polevu vylejem na koláč a vrch ešte posypem extra citrónovou kôrou. Na konci keď je všetko stuhnuté a pripravené na servírovanie, pokvapkám koláč čerstvou citrónovou šťavou.
Notes
- pred pečením kúpte viac citrónov ako je uvedené v recepte a to v prípade, že bude koláč málo citrónový (ja som pri pečení používala XXL citróny, no ingrediencie som napísala na citróny bežnej veľkosti)
- odporúčam dať si tú námahu a koláč poliať dvakrát, prvú vrstvu koláč z časti absorbuje za tepla, druhá vrstva spraví krásny hladký povrch
- citrónová kôra robí zázraky a pokojne ju vmasírujte do cukru pred pečením
[…] obrovským fanúšikom koláčov pod 1 hodinu. Citrónový Capri koláč je môj najobľúbenejší dezert na celom svete. Chcela som však zmenu. Priniesť letný, […]