Vegan tacos with spicy sauce

Vegan tacos with spicy sauce are absolutely delicious. While eating them, the sauce is dripping down, the beans are perfectly cooked and soft. Just, chef’s kiss. I love making main courses with simple ingredients.

How can you make this work of art? just few easy steps

Sauté onion (I used a red one for nicer colors) with 2 cloves of garlic and a smaller piece of chopped habanero pepper (be careful it’s very spicy! if you don’t have one, you can use cayenne powder instead). When the onion gets brown, add red kidney beans, corn, and seasonings- salt, oregano, paprika, cumin, black pepper, and turmeric powder. Add a smaller amount of spices so you can add more later on.

Let the beans cook and in the meantime chop up 2 tomatoes and add them to the pan. Now you can also add 1 tbsp of brown sugar. Let everything cook for 10 minutes. The next step depends on you. I added slices of red cabbage and regular cabbage in the end and I let them cook for a max of 3 minutes because I wanted to keep that nice purple color and crunch. You can cook them for longer, they become soft and nice colors will fade away.

Heat up small tortillas, mash some avocado with salt, lime and spread our bean filling. Cilantro on top 🌿

Friends on my Instagram loved these vegan tacos.

SK: Vegánske tacos

Vegánska plnka s fazuľou, kapustou, kukuricou a habanerom.

AKÝ JE POSTUP?

Podusíme cibuľu (pre krajšie farby som použila červenú) s 2 strúčikmi cesnaku a menším kúskom nakrájaného habanero (pozor, je to veľmi pikantné! Ak ho nemáte, môžete použiť kajensku papriku). Keď cibuľa zhnedne, pridáme červené fazule, kukuricu a koreniny – soľ, oregano, papriku, rascu, čierne korenie a kurkumu.

‘

Fazuľu necháme povariť a medzitým si nasekáme 2 paradajky a pridáme ich na panvicu. Teraz môžete tiež pridať 1 polievkovú lyžičku hnedého cukru. Všetko necháme 10 minút povrieť. Ďalší postup závisí od vás. Nakoniec som pridala plátky červenej kapusty a obyčajnú kapustu a nechala som ich variť max 3 minúty, pretože som si chcela zachovať tú peknú fialovú farbu a chrumkavost. Ak ich budete variť dlhšie, stanú sa mäkkými a pekné farby zmiznú.

Rozohrejte malé tortilly (ja som ich kúpila v Tescu), roztlačte trochu avokáda so soľou, limetkou a natrite našu fazuľovú plnku. Na vrch môžete pridať posekanú petržlenovú vňať. 🌿