Rozohrejte rúru na 180°C. Pripravte si bežný veľký plech s rozprestretým papierom na pečenie.
Začnite šľahaním bielkov na najvyššej rýchlosti. Keď začnú bielka peniť, pridávajte práškový cukor s kukuričným škrobom po polievkových lyžiciach.
Akonáhle sú bielka vyšľahané - gumenou spatulou ich vylejte na predpripravený pečiaci papier po celej dĺžke a šírke. Bielka majú zakryť celý pečiaci papier. Vrch posypte orechmi a napokon ich zatlačte do vyšľahaného snehu. Pečte 30-35 minút.
V miske si vyšľahajte smotanu na šľahanie. V polovici šľahania opäť pridávajte po lyžiciach mascarpone. Hotový krém nechajte tuhnúť v chladničke (odporúčam, nie je to však potrebný krok).
Na kuchynskú linku si pripravte podložku na horúci plech a vedľa rozprestrite čistú kuchynskú utierku. Upečené bielka vytiahnite z rúry a položte na teplu odolnú podložku.
Momentálne sú orechy na povrchu upečeného snehu. My ich musíme dostať na spodok a to prevrátením plechu na kuchynskú utierku. Vezmite čistý papier na pečenie a položte ho na teplý sneh. Celý plech pretočte a položte na kuchynskú utierku. Teraz máte orechy na spodku. Na čistú stranu upečeného snehu rozotrite Nutellu. Tú potrite vymiešaným a stuhnutým mascarpone krémom.
Zrolujte roládu od dolnej časti smerom hore. Môžete si pomôcť kuchynskou utierkou, vďaka ktorej sa pečiaci papier nebude šmýkať. Ako vidíte, vonkajšia strana rolády je posypaná orechmi a vnútro plnené krémom a Nutellou.
Napokon môžete hotovú roládu zavinúť do kuchynskej utierky a nechať schladiť v chladničke aspoň jednu hodinu.
