Mäkké, maslové cesto, jemná mascarpone plnka, sladké jahody a chrumkavá posýpka – tieto kysnuté jahodové koláče sú dokonalým spojením tradičného domáceho koláča a letného dezertu ako z cukrárne.
Recept je inšpirovaný klasickými slovenskými a českými kysnutými koláčmi, ktoré sa tradične plnia lekvárom, tvarohom či ovocím. V tejto verzii však nájdeš jemné cesto s citrónovou kôrou, lahodnú mascarpone plnku a šťavnaté čerstvé jahody. Koláče sú veľké, nadýchané a ideálne na víkendové pečenie alebo oslavu.
📝 Ingrediencie
Na cesto:
- 2 vajcia (izbovej teploty)
- 112 g kryštálového cukru
- 20 g vanilkového cukru
- 40 g mäkkého masla
- 45 ml oleja
- 2 hrnčeky (cca 520 g) teplého mlieka = 1 hrnček je 250 ml
- 1 PL sušeného droždia
- Kôra z 1 citróna
- 6 hrnčekov hladkej múky (cca 840 g)
Na plnku:
- 260 g mascarpone
- 120 g práškového cukru
- 120 g roztierateľného tvarohu (plnotučný alebo polotučný)
- Šťava z 1/2 citróna
- 1 PL vanilkového sirupu alebo extraktu
Na vrch:
- 1 rozšľahané vajce (na potretie)
- cca 300 g čerstvých jahôd (alebo džem, čučoriedky, mrazené ovocie)
Na mrveničku:
- 100 g hladkej múky
- 100 g práškového cukru
- 50 ml oleja
- 100 g studeného masla
1
🍓 Prečo práve tieto kysnuté jahodové koláče?
Tieto koláče sú nadýchané ako obláčik, s krémovým stredom, ktorý sa počas pečenia krásne zapečie, a navrchu je zlatistá mrvenička. Mascarpone plnka má jemnú, sviežu chuť s nádychom citróna a vanilky, jahody pridávajú šťavnatosť a farebný akcent. Každý koláčik je ako malý dezert plný kontrastov – mäkký, krémový, ovocný aj chrumkavý zároveň.
Ako upiecť Kysnuté jahodové koláče:
- Cesto:
V miske vyšľaháme vajcia s cukrom do peny na vysokých otáčkach. Pridáme mäkké maslo a vymiešame do krémova.
Počas miešania pridáme olej, štipku soli a teplé mlieko. Keď je všetko dobre spojené, posypeme zvrchu sušeným droždím a prikryjeme utierkou. Necháme 15 minút kvasiť. - Múka & citrónová kôra:
Po 15 minútach pomaly začneme do cesta pridávať múku a citrónovú kôru – jednu šálku po druhej. Cesto miesime hákom, až kým nevznikne jemne lepivé a pružné cesto. - Kysnutie:
Cesto preložíme do veľkej vymastenej misy, prikryjeme a necháme kysnúť približne 1 hodinu, kým nezdvojnásobí objem. (Tip: skry ho pod perinu – je tam teplo a cesto krásne narastie!) - Plnka:
V miske vymiešame mascarpone dohladka. Pridáme práškový cukor, citrónovú šťavu, tvaroh a vanilkový sirup. Vymiešame do jemného krému. - Tvarovanie koláčov:
Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozdelíme ho na cca 12 kúskov (koláče budú veľké, pokojne urob aj menšie a viac kusov). Z každého kúska vytvoríme guľku, ktorú stlačíme do tvaru koláčika s jamkou uprostred na plnku. - Plnenie a zdobenie:
Koláčiky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie – ideálne len 4 na jeden plech, pretože narastú. Do stredu dáme mascarpone plnku a navrch poukladáme kúsky čerstvých jahôd. Okraje koláčov potrieme rozšľahaným vajíčkom. - Mrvenička:
V miske premiešame múku, práškový cukor, olej a studené maslo. Rukami vytvoríme mrveničku a posypeme ňou každý koláč. - Pečenie:
Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 13 minút – alebo kým nie sú okraje zlatisté a chrumkavé.
Tipy na záver
- Na jeden plech daj max. 4 koláče – pri pečení sa zväčšia.
- Plnku môžeš obmieňať – namiesto jahôd daj čučoriedky, marhule alebo lekvár.
- Koláče chutia najlepšie čerstvé, ale dajú sa uskladniť v uzatvárateľnej nádobe a zľahka zohriať na druhý deň.
Tieto kysnuté jahodové koláče sú voňavé, vláčne a jednoducho neodolateľné. Skús ich cez víkend napiecť – a priprav sa, že nezostane ani omrvinka! 🍓💛
Ak sa rozhodnete tento recept vyskúšať, označte ma na Instagrame a Pintereste. Vždy sa poteším, keď mi vaše výsledky pečenia a varenia pošlete do správ. ❤️
Kysnuté Jahodové Koláče
Jednoduchý recept na Kysnuté Jahodové Koláče.
Ingredients
- Na cesto:
- 2 vajcia izbovej teploty
- 112 g kryštálového cukru
- 20 g vanilkový cukor
- 40 g mäkkého masla
- 45 ml oleja
- 2 hrnčekov cca 520 g teplého mlieka = 1 hrnček je 250 ml
- 1 PL sušeného droždia
- Kôra z 1 citróna
- 6 mugs hladkej múky cca 840 g
- Na plnku:
- 260 g mascarpone
- 120 g práškového cukru
- 120 g roztierateľného tvarohu plnotučný alebo polotučný
- Šťava z 1/2 citróna
- 1 PL vanilkového sirupu alebo extraktu
- Na vrch:
- 1 rozšľahané vajce na potretie
- cca 300 g čerstvých jahôd alebo džem, čučoriedky, mrazené ovocie
- Na mrveničku:
- 100 g hladkej múky
- 100 g práškového cukru
- 50 ml oleja
- 100 g studeného masla
Instructions
Cesto:
- V miske vyšľaháme vajcia s cukrom do peny na vysokých otáčkach. Pridáme mäkké maslo a vymiešame do krémova.
- Počas miešania pridáme olej, štipku soli a teplé mlieko. Keď je všetko dobre spojené, posypeme zvrchu sušeným droždím a prikryjeme utierkou. Necháme 15 minút kvasiť.
Múka & citrónová kôra:
- Po 15 minútach pomaly začneme do cesta pridávať múku a citrónovú kôru – jednu šálku (mug) po druhej. Cesto miesime hákom, až kým nevznikne jemne lepivé a pružné cesto.
Kysnutie:
- Cesto preložíme do veľkej vymastenej misy, prikryjeme a necháme kysnúť približne 1 hodinu, kým nezdvojnásobí objem. (Tip: skry ho pod perinu – je tam teplo a cesto krásne narastie!)
Plnka:
- V miske vymiešame mascarpone dohladka. Pridáme práškový cukor, citrónovú šťavu, tvaroh a vanilkový sirup. Vymiešame do jemného krému.
Tvarovanie koláčov:
- Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozdelíme ho na cca 12 kúskov (koláče budú veľké, pokojne urob aj menšie a viac kusov). Z každého kúska vytvoríme guľku, ktorú stlačíme do tvaru koláčika s jamkou uprostred na plnku.
Plnenie a zdobenie:
- Koláčiky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie – ideálne len 4 na jeden plech, pretože narastú. Do stredu dáme mascarpone plnku a navrch poukladáme kúsky čerstvých jahôd. Okraje koláčov potrieme rozšľahaným vajíčkom.
Mrvenička:
- V miske premiešame múku, práškový cukor, olej a studené maslo. Rukami vytvoríme mrveničku a posypeme ňou každý koláč.
Pečenie:
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 13 minút – alebo kým nie sú okraje zlatisté a chrumkavé.
