V miske vyšľaháme vajcia s cukrom do peny na vysokých otáčkach. Pridáme mäkké maslo a vymiešame do krémova.

Počas miešania pridáme olej, štipku soli a teplé mlieko. Keď je všetko dobre spojené, posypeme zvrchu sušeným droždím a prikryjeme utierkou. Necháme 15 minút kvasiť.

Po 15 minútach pomaly začneme do cesta pridávať múku a citrónovú kôru – jednu šálku (mug) po druhej. Cesto miesime hákom, až kým nevznikne jemne lepivé a pružné cesto.

Cesto preložíme do veľkej vymastenej misy, prikryjeme a necháme kysnúť približne 1 hodinu, kým nezdvojnásobí objem. (Tip: skry ho pod perinu – je tam teplo a cesto krásne narastie!)

V miske vymiešame mascarpone dohladka. Pridáme práškový cukor, citrónovú šťavu, tvaroh a vanilkový sirup. Vymiešame do jemného krému.

Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozdelíme ho na cca 12 kúskov (koláče budú veľké, pokojne urob aj menšie a viac kusov). Z každého kúska vytvoríme guľku, ktorú stlačíme do tvaru koláčika s jamkou uprostred na plnku.

Koláčiky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie – ideálne len 4 na jeden plech, pretože narastú. Do stredu dáme mascarpone plnku a navrch poukladáme kúsky čerstvých jahôd. Okraje koláčov potrieme rozšľahaným vajíčkom.

V miske premiešame múku, práškový cukor, olej a studené maslo. Rukami vytvoríme mrveničku a posypeme ňou každý koláč.

Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 13 minút – alebo kým nie sú okraje zlatisté a chrumkavé.