Predhrejte rúru na 180°C. Pripravte si plech na pečenie s papierom na pečenie. Ak chcete vysoký perník ako ja, použite menšiu a hlbšiu formu (27×34 cm).

Vo veľkej miske vyšľahajte vajcia, hnedý cukor, škoricový cukor a vanilkový cukor na vysokých otáčkach, až kým zmes nebude krémová.

Pridajte tekvicové pyré, olej a vanilkový extrakt. Dobre premiešajte, až kým sa všetko nespojí.

Preosejte múku, prášok do pečiva a všetky koreniny (škorica, muškátový oriešok, kardamón, zázvor) a pomaly ich vmiešajte do tekutej zmesi, kým sa nevytvorí hladké cesto. Nepremešajte!

Cesto vylejte do pripravenej formy a pečte 25-30 minút, alebo kým špajdla zapichnutá do stredu nevýjde čistá.

Vyberte perník z rúry a nechajte ho vychladnúť vo forme.

V hrnci na strednom ohni pomaly roztopte cukor, občas premiešajte, kým nezíska tmavú jantárovú farbu.

Pridajte maslo a miešajte na miernom ohni, kým sa neroztopí – zvyčajne to trvá približne 3 minúty.

Odstavte karamel z platne a primiešajte smotanu na šľahanie a štipku soli. Pokračujte v miešaní, kým nebude karamel hladký.

Nechajte karamel niekoľko minút vychladnúť, predtým ako ho nalejete na vychladnutý perník. Karamel skladujte v chladničke.

Rozpustite tmavú čokoládu vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke, postupne v krátkych intervaloch.

Keď sa slaný karamel mierne usadí, rovnomerne nalejte rozpustenú vychladnutú čokoládu na vrch karamelovej vrstvy.

Nechajte koláč úplne vychladnúť, alebo ho vložte do chladničky na 2-3 hodiny, aby sa karamel a čokoládová vrstva stuhli.