Stíkanice z Budmeríc
Jednoduchý recept na Stískanice z Budmeríc.
Ingredients
- 1 400 g starých varených zemiakov najemno nastrúhaných
- 600 g polohrubej múky časť na cesto, časť na váľanie
- 500 g bravčovej masti
- 750 ml kyslej smotany 3 x 250 ml
- 250 g detskej krupice
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
Instructions
Príprava cesta:
- Nastrúhajte najemno 1 400 g varených starých zemiakov. Pridajte lyžicu bravčovej masti, osoľte a zamiešajte približne 200 g z celkového množstva polohrubej múky. Dobre premiešajte, aby sa cesto spojilo.
Vypracovanie cesta:
- Posypte si pracovnú dosku zvyšnou múkou a vypracujte cesto, ktoré by malo byť jemné, no nemalo by sa lepiť. Ak sa vám cesto lepí, pridajte ešte trocha múky.
Tvarovanie stískaníc:
- Odkrojte z cesta pás široký približne 7 cm a rozdeľte ho na kúsky dlhé asi 5 cm. Každý kúsok cesta vyvaľkajte na hrúbku 0,5 cm, aby vznikol kruh.
Plnenie a rolovanie:
- Potrite kruh bravčovou masťou, posypte jednou lyžicou krúp a rovnomerne natrite kyslou smotanou. Nakoniec dochuťte mletým čiernym korením. Následne cesto zrolujte do tvaru palacinky – kraje nezahýbajte.
Ukladanie a pečenie:
- Stískanice uložte tesne vedľa seba na plech vystlaný papierom na pečenie a opäť ich potrite roztopenou bravčovou masťou. Pečte v predhriatej rúre na 200 °C približne 22-30 minút, kým nie sú zlatisté a ich kraje mierne zhnednuté.
Podávanie:
- Stískanice môžete po upečení znova jemne potrieť masťou pre krásnu farbu, ale nie je to nutné. Najlepšie chutia ešte teplé, keď sú zvonku chrumkavé a zvnútra jemné. Podávajte ich ako prílohu k fazuľovej polievke alebo ako samostatné jedlo s pohárom vína.