Go Back

Nepečený Cheesecake So Slaným Karamelom A Dusenými Jabĺčkami

Jednoduchý recept na Nepečený Cheesecake So Slaným Karamelom A Dusenými Jabĺčkami.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 25 minutes
Total Time 7 hours
Servings: 12 kúskov
Course: dezert
Ingredients Method

Ingredients
  

Crust
  • 500 g maslových sušienok
  • 290 g masla
  • štipka soli
  • 1 ČL škorice
Slaný karamel
  • 200 g kryštálového cukru
  • 3 PL masla
  • 150 ml smotany na šľahanie
  • štipka soli
Cheesecake
  • 300 ml smotany na šľahanie
  • 1 kg mascarpone
  • 80 g hnedého cukru
  • 2 PL práškového cukru
  • 8 PL slaného karamelu
  • 1 ½ ČL škorice
  • 20 g stužovaču (smetafix)
Dusené jabĺčka
  • 1 ½ jabĺčka
  • 2 ČL škorice
  • ½ ČL muškátového oriešku
  • 1 PL citrónovej šťavy
  • štipka soli
  • 1 PL slaného karamelu
  • 1 PL hnedého cukru
  • ½ PL masla

Method
 

Crust
  1. Pripravte si veľkú formu na tortu s priemerom 25 cm.
  2. V mixéri alebo tĺčikom rozdrvte maslové sušienky. Roztopte maslo, pridajte škoricu, štipku soli a a premiešajte. Sušienky zmiešajte so zmesou a utľapkajte do tortovej formy. Formu odložte do mrazáku.
Slaný karamel
  1. Na strednom ohni roztopte cukor v hrnci pokiaľ nebude mať hnedú karamelovú farbu. Miešajte a dávajte pozor, aby karamel nezhorel.
  2. Keď bude cukor roztopený, pridajte maslo. Opatrne, studené maslo spôsobí to, že karamel bude praskať a bublať. Miešajte nonstop, pokiaľ sa maslo nerozmieša s karamelom. Ak sa maslo začne oddelovať od karamelu, odstráňte hrniec z ohňa a miešajte pokiaľ sa nespoja.
  3. Stíšte oheň na malý a nalejte do hrnca smotanu na šľahanie. Karamel môže opäť prskať a bublať. Smotanu pomaly prilievajte za stáleho miešania. Niektorí nechávajú karamel so smotanou povariť bez miešania (3 minúty). Ja som ho nikdy nenechala variť bez miešania, takže ho pokojne miešajte na ohni.
  4. Keď budete vidieť, že sa karamel začína spájať so smotanou a má zlatú farbu, môžete oheň vypnúť. Do karamelu pridajte soľ a nechajte úplne vychladnúť. Karamel časom zhustne.
Cheesecake
  1. V miske nakrémujte mascarpone s hnedým cukrom, škoricou a práškovým cukrom. Mixujte mascarpone pokiaľ nebude krémové.
  2. V ďalšej miske vymixujte smotanu na šľahanie so stužovačom. Pozor, aby ste ju nepremiešali!
  3. Primiešajte vyšľahanú šľahačku do mascarpone gumenou stierkou. Pridajte studený slaný karamel podľa chuti a dobre zamiešajte. Opatrne miešajte aby šľahačka nepadla.
  4. Celú zmes nalejte do vychladeného crustu a dajte do chladničky na 8 a viac hodín - najlepšie cez noc. Keď bude cheesecake vychladený polejte ho slaným karamelom.
Dusené jabĺčka
  1. Očistite jabĺčka a nakrájajte na kocky. Dajte ich do malého hrnca s troškou masla, hnedým cukrom, citrónovou šťavou, škoricou, muškátovým orieškom a štipkou soli.
  2. Za občasného miešania nechajte jabĺčka variť 5 minút na strednom ohni až kým nepustia šťavu. Na konci pridajte slaný karamel a nechajte vychladnúť.
  3. Keď budú jabĺčka vychladnuté, podávajte s cheesecakeom. Alebo servírujte teplé. Dobrú chuť.