Predohrejte rúru na 180°C. Pripravte tortovú formu s priemerom 25 cm.
Zohrejte maslo a rozmixujte maslové sušienky na jemný prášok. Pomiešajte spolu a vysypte do tortovej formy. Utlapkajte pohárom do strán a na spodok formy. Pečte 10 minút.
Znížte teplotu na 140°C.
Začnite s mixovaním cheesecakovej plnky. Vymiešajte mascarpone s práškovým cukrom do krémova.
Prilejte smotanu na šľahanie, vanilkový extrakt a vajíčka. Miešajte pokiaľ nebudú vajíčka dobre zamiešané, cca 4-5 minút na nižšej rýchlosti.
Umyte čučoriedky a vmiešajte ich do cesta gumenou spatulou. Vylejte krém do vychladnutého keksíkového základu. Pečte 50-60 minút.
Vyberte cheesecake z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť. Pri vyberaní z rúry by sa mal stred hýbať. Nebojte. postupom času stuhne a bude krásne krémový a stabilný. Nechajte cez noc v chladničke alebo aspoň 6 hodín.
Keď bude cheesecake úplne vychladený, pripravte čučoriedkovú omáčku. V hrnci ohrejte maslo, čučoriedky, mrazené ovocie, hnedý cukor. Varte na malom ohni za stáleho miešania 10 -15 minút.
Keď ovocie pustí šťavu, pridajte kukuričný škrob a miešajte pokiaľ nezmizne. Vychladnutú omáčku môžete naliať na cheesecake.
