Go Back

Čokoládový Tart

Jednoduchý recept na Čokoládový Tart.
Print Recipe Pin Recipe
Total Time 6 hours
Servings: 8 ľudí
Course: dezert
Ingredients Method

Ingredients
  

  • 350 g hladkej múky
  • 1 PL kryštálového cukru
  • ½ PL vanilkového cukru
  • 180 g studeného masla
  • 90 ml studenej vody
  • 1 vajce na potretie
Ganáž
  • 300 g mliečnej čokolády
  • 150 ml smotany na šľahanie
  • morská soľ na posypanie
  • 1 PL kokosového oleja od Brainmarket

Method
 

  1. Predohrejte rúru na 180°C. Pripravte si tortovú formu s priemerom 25 cm alebo formu na koláč tohto typu.
  2. V miske rozmiešajte múku, cukre so studeným maslom nakrájaným na kocky. Prstami roztláčajte studené maslo s múkou až pokiaľ nebude mať konzistenciu piesku. Alebo všetko rozpracujte v mixéry.
  3. Do misky s cestom nalejte studenú vodu. Odporúčam liať po malých častiach. Niekedy cesto potrebuje aj menej tekutín na rozpracovanie. Cesto by sa malo časom lepiť od misky a mať pekný tvar gule. Ak sa cesto stále rozsýpa – dolejte vodu. V opačnom prípade, ak ste dali veľa tekutín, pridajte múku.
  4. Cesto odložte do chladničky na 1-2 hodiny. Potom ho vytiahnite na pomúčnenú plochu a rozvalkajte na tenšiu vrstvu. Uložte ho do tortovej formy a popichajte dno cesta vidličkou. Potrite rozmiešaným vajcom a pečte 20-30 minút. Akonáhle začne mať koláč zlatohnedú farbu, alebo sa začne pripalovať, vytiahnite ho a nechajte úplne vychladnúť.
Ganáž
  1. Roztopte čokoládu vo vodnom kúpeli aj kokosovým olejom. Pridajte smotanu na šľahanie a miešajte pokiaľ sa nevytvorí tuhšia čokoládová hmota. Tiež odporúčam v malých dávkach pridávať smotanu na šľahanie. Keď bude ganáž vlažná, nalejte ju na vrch tartu a dajte zachladiť. Nakoniec posypte soľou.