Predohrejte rúru na 180°C. Pripravte bábovkovú formu vymastením a poprášením čiernym kakaom. Ak máte bábovkovú formu, ktorá sa skladá z viacerých častí, zakryte zopnuté časti alobalom aby z nej neskôr cesto nevytieklo.
Cez sitko presypte hladkú múku, kakao, soľ, kypriaci prášok, kryštálový cukor a hnedý cukor.
V druhej miske vymixujte olej, mlieko, vajcia, žĺtko, kávu a vanilkový extrakt po dobu 3 minút na vysokej rýchlosti. Prisypte do misky suché ingrediencie a poriadne vymixujte pokiaľ sa múka nestratí.
Keď bude cesto poriadne vymiešané, vylejte ho do bábovkovej formy a pečte 40-45 minút alebo pokiaľ nevyjde špajdla čistá. Koláč vyberte z rúry a nechajte vychladnúť v uzatvorenej forme.
Na čokoládovú ganáž budete potrebovať posekanú mliečnu čokoládu. Do misky vylejte smotanu, prisypte čokoládu a zohrejte v mikrovlnke pokiaľ bude čokoláda ľahko miešateľná. Dajte pozor aby ste čokoládu nespálili! Keď bude čokoláda dostatočne rozpustená, vymiešajte ganáž vidličkou do husta.
Ak nepoužívate mikrovlnku, vložte všetko do malého hrnca a za stáleho miešania zohrejte na malom ohni. Akonáhle sa začne čokoláda topiť, sporák vypnite. Opäť rozmiešajte vidličkou do husta.
Ganáž nechajte úplne vychladnúť. Keď bude ganáž studenšia a hustejšia, vylejte ju na vychladnutý koláč a posypte kakaovými bôbmi.
