Go Back

Citrónové hniezda

Jednoduchý recept na Citrónové hniezda.
Print Recipe Pin Recipe
Total Time 4 hours
Servings: 16 hniezd
Ingredients Method

Ingredients
  

Na cesto:
  • 2 vajíčka
  • 120 g kryštálového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru 20 g
  • 50 g mäkkého masla
  • 50 ml oleja
  • 2 hrnčeky 250 ml teplého polotučného mlieka
  • 1 PL sušeného droždia
  • Kôra z 1–2 citrónov
  • cca 6 hrnčekov hladkej múky cca 840 g
Na plnku:
  • Kôra z 1 citróna
  • 200 g kryštálového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • cca 60 g roztopeného masla
  • Extra cukor voliteľné, pre sladšie hniezda
Na plech:
  • Maslo + hnedý cukor
Na polevu:
  • 200 g mascarpone
  • 100 g práškového cukru
  • Šťava z 1/2 citróna
  • Kôra z citróna navrch

Method
 

Príprava cesta:
  1. V miske vyšľaháme vajíčka s kryštálovým a vanilkovým cukrom do peny. Pridáme maslo, premiešame. Prilejeme teplé mlieko, olej a zamiešame.
  2. Na vrch posypeme sušené droždie, jemne premiešame a necháme postáť cca 15 minút, kým nezačne bublinkovať. Pridáme citrónovú kôru.
  3. Postupne prisypávame múku a miešame, kým nevznikne jemné cesto.
  4. Cesto preložíme do jemne vymastenej misky, prikryjeme a necháme kysnúť 1 hodinu.
Citrónový cukor:
  1. V miske prstami premiešame citrónovú kôru s cukrom a vanilkovým cukrom, kým zmes nebude mierne vlhká a voňavá.
Tvarovanie:
  1. Vykysnuté cesto prenesieme na jemne pomúčenú dosku a rozvaľkáme ho do tvaru obdĺžnika (cca 2–3 cm hrubého). Potrieme roztopeným maslom a rovnomerne posypeme citrónovým cukrom. Ak máme radi sladšie, môžeme pridať ešte trochu cukru navyše.
Zrolovanie a krájanie:
  1. Cesto zospodu zrolujeme ako štrúdľu. Rozkrojíme na 16 kúskov – buď nožom (môže sa trochu rozpučiť) alebo niťou, ktorou jemne prejdeme cez cesto (ideálne na pekný tvar).
  2. Rolky poukladáme na veľký hlboký plech, ktorý sme vymastili maslom a posypali hnedým cukrom.
Druhé kysnutie:
  1. Necháme kysnúť ešte 20 minút na plechu.
Pečenie:
  1. Rúru predhrejeme na 180 °C. Pečieme najprv 13 minút, potom plech prikryjeme alobalom a pečieme ešte cca 10 minút, aby sa hniezda zvrchu príliš neupiekli.
  2. Vyberieme z rúry a necháme ich 15 minút chladnúť.
Poleva:
  1. V miske vyšľaháme mascarpone s práškovým cukrom a citrónovou šťavou do hladkého krému. Teplé hniezda potrieme touto polevou a navrch nastrúhame čerstvú citrónovú kôru.