V hrnci zohrejte olej. Pridajte múku a vareškou miešajte pokiaľ sa neurobí kašovitá konzistencia. Ak bude zásmažka príliš suchá, pridajte olej.
Do kašovitého obsahu pridajte mlieko a podrvený bujón. Bujón môžete vyhnechať a neskôr jedlo dochutiť soľou a vegetou. Varte na stredne nízkom ohni.
Omáčku väčšinou premixujeme tyčovým mixérom aby bola jemnejšia a bez hrúdok, no tento krok môžete taktiež vynechať. Postačí ak omáčku roztlačíte mačkadlom na zemiaky.
Keď omáčka začne bublať, pridajte chren a dobre premiešajte vareškou. Nechajte variť 3 minúty.
