Tekvicové Osie Hniezda
Jednoduchý recept na Tekvicové Osie Hniezda.
Ingredients
- 180 ml teplého polotučného mlieka
- 40 g kryštalového cukru
- 20 g hnedého cukru
- 3 ČL sušeného droždia
- 180 g tekvicového pyré
- 65 g roztopeného teplého masla
- 1 vajce
- 500 g hladkej múky
- 3 ČL škorice
- 3 ČL muškatového orieška
- štipka soli
Plnka
- 140 g hnedého cukru
- 100 g tekvicového pyré
- ½ PL škorice
- 100 g rozropeného masla
- 1 PL pumpkin spice mixu - škorice, muškatového orieška, zázvoru
- 250 ml smotany na šľahanie
Mascarpone krém
- 120 g mascarpone
- 90 g masla izbovej teploty
- 160 g práškového cukru
- 60 ml javorového sirupu
- štipka soli
Instructions
- Teplé mlieko zmiešame s teplým maslom, cukrami a teplým tekvicovým pyré. Ak vaše tekvicové pyré nie je teplé, nechajte ho zatiaľ mimo misky. Na misku prisypeme suché droždie a prikryjeme kuchynskou utierkou. Nechajte nabublať 10-15 minút.
- Pridajte tekvicové pyré, ak ste ho vynechali, a vajíčko. Dobre vymiešajte. Odporúčam použiť elektrický kuchynský mixér s hákom – pri nízkej rýchlosti stále po malých dávkach pridávajte múku a korenie.
- Cesto miešame pri nízkej rýchlosti 8-10 minút. Z cesta by sa mala vytvoriť pekná guľa a mala by byť mierne lepkavá. Ak nie, vyberte ho z misky a rukami na dobre pomúčenej doske niekoľko minút miesime cesto. Ak je treba - prisypte múku. Vložte cesto do mierne naolejovanej misy a prikryte.
- Cesto nechajte kysnúť 1 – 1,5 hodiny alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Cesto vyberieme z misy na dobre pomúčenú dosku a rozvaľkáme. V inej miske zmiešame tekvicové pyré, maslo, korenie, hnedý cukor. Cesto potrieme pastou – použijeme štedré množstvo. Ak sa z vášho mixu ingrediencií nevytvorila pasta, pokojne cesto potrite roztopeným maslom, škoricou, hnedým cukrom a vrch potrite tekvicovým pyré osladeným cukrom - do pyré pridajte pár lyžíc práškového cukru.
- Zrolujeme a nakrájame na kolieska. Vložte škoricové rolky do hlbokého plechu na pečenie potretého rozpusteným maslom a posypaného hnedým cukrom. Nechajte škoricové rolky kysnúť 30 minút pod utierkou. Keď sú pripravené ísť do rúry, zalejte ich smotanou na šľahanie.
- Pečieme pri 170 ℃ 20-25 minút alebo kým okraje nie sú zlatisté – neprepečte.
- Vyberte ich z rúry a nechajte vychladnúť.
- Medzitým si vyšľaháme mascarpone s krupicovým cukrom, javorovým sirupom, soľou a maslom dojemna. Miešajte, kým nie sú hladké a natierajte na škoricové rolky.