• Predohrejte rúru na 180°C. Pripravte si tortovú formu s priemerom 25 cm alebo formu na koláč tohto typu.
• V miske rozmiešajte múku, cukre so studeným maslom nakrájaným na kocky. Prstami roztláčajte studené maslo s múkou až pokiaľ nebude mať konzistenciu piesku. Alebo všetko rozpracujte v mixéry.
• Do misky s cestom nalejte studenú vodu. Odporúčam liať po malých častiach. Niekedy cesto potrebuje aj menej tekutín na rozpracovanie. Cesto by sa malo časom lepiť od misky a mať pekný tvar gule. Ak sa cesto stále rozsýpa – dolejte vodu. V opačnom prípade, ak ste dali veľa tekutín, pridajte múku.
• Cesto odložte do chladničky na 1-2 hodiny. Potom ho vytiahnite na pomúčnenú plochu a rozvalkajte na tenšiu vrstvu. Uložte ho do tortovej formy a popichajte dno cesta vidličkou. Potrite rozmiešaným vajcom a pečte 20-30 minút. Akonáhle začne mať koláč zlatohnedú farbu, alebo sa začne pripalovať, vytiahnite ho a nechajte úplne vychladnúť.

Ganáž

• Roztopte čokoládu vo vodnom kúpeli aj kokosovým olejom. Pridajte smotanu na šľahanie a miešajte pokiaľ sa nevytvorí tuhšia čokoládová hmota. Tiež odporúčam v malých dávkach pridávať smotanu na šľahanie. Keď bude ganáž vlažná, nalejte ju na vrch tartu a dajte zachladiť. Nakoniec posypte soľou.