• Predohrejte rúru na 180°C. Ak chcete aby bol perník vyšší, rovnako ako ten môj, použite hlbší plech (27×34 cm). Odporúčam použiť aj papier na pečenie.
• Vyšľahajte vajíčka s bielkom a cukrami do peny na vysokej rýchlosti, aspoň 4 minúty. Pridajte olej, smotanu s kvapkami citróna a vanilkový extrakt. Vyšľahajte pokiaľ nebude smotana dobre zamiešaná do peny – tiež najmenej 4 minúty.
• Pridajte hladkú múku , chia semienka a kypriaci prášok. Miešajte, kým sa múka nestratí v ceste. Cesto nepremiešajte.Nalejte cesto na plech a pečte 25-30 minút alebo pokiaľ nevyjde špajdla čistá. Vytiahnite koláč z rúry a nechajte v plechu vychladnúť.

Sirup

• Zohrejte citrónovú šťavu. Pridajte do nej práškový cukor a zamiešajte. Do teplého koláča (15 min po tom ako ste ho vybrali z rúry) urobte špajdlou diery. Polejte koláč teplým sirupom. Koláč nechajte úplne vychladnúť.

Šľahaný krém

• V mise najskôr vymiešajte mascarpone s maslom s miešadlom na krém (paddle attachment). Pridajte práškový cukor a miešajte aspoň 8 minút na strednej rýchlosti. Krém pridajte na koláč a nechajte chladiť.