Pečený Čokoládový Cheesecake
Jednoduchý recept na Pečený čokoládový cheesecake.
Ingredients
Cheesecake Crust
- 300 g karamelových lotus keksíkov
- 140 g roztopeného masla Hera
- štipka soli
- 2 PL kakaa
Čokoládový cheesecake
- 320 g mascarpone izbovej teploty
- 160 g kryštálového cukru
- 2 PL kukuričného škrobu
- 3 vajcia izbovej teploty
- 38 g dark čokoládového pudingu v prášku
- 500 ml polotučného mlieka
- 150 g roztopenej čokolády
Čokoládová ganáž
- 150 g roztopenej čokolády
- 100 ml teplej smotany na šľahanie
- čokoládová posýpka
Instructions
Cheesecake crust
- Predohrejte rúru na 180°C. Pripravte si tortovú formu s priemerom 25 cm a papier na pečenie. V mixéri posekajte maslové sušienky na múčnu konzistenciu.
- V miske vidličkou zamiešajte rozsekané keksíky, roztopené maslo, štipku soli a kakao. Zmes potom zatlačte na spodok a strany formy.
- Pečte 10 minút. Crust vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. V prípade potreby opäť pozatláčajte pohárom.
Čokoládový cheesecake
- Znížte teplotu rúry na 150°C.
- V malom hrnci pripravte práškový čokoládový puding s mliekom podľa inštrukcií na obale. Puding nechajte vychladnúť.
- V miske vymixujte mascarpone do krémova. Pridajte roztopenú čokoládu, vychladnutý čokoládový puding. Šľahajte pokiaľ nebudú ingrediencie dobre vymiešané.
- Pridajte kukuričný škrob a kryštálový cukor. Šľahajte na strednej rýchlosti pokiaľ sa cukor nezamieša. Pridajte vajcia a mixujte do jemna.
- Pripravte si hlboký plech s vriacou vodou. Položte ho na dno rúry.
- Nalejte cheesecakeovú zmes do upečeného crustu a vložte do rúry. Pečte 50-60 minút. Cheesecake je upečený vtedy, keď sa trasie ako želatína. Nemôže byť tekutý ako mlieko. Po upečení pootvorte dvierka na rúre a čokoládový cheesecake nechajte v rúre ďalšiu hodinu.
- Cheesecakepotom vytiahnite z rúry a nechajte úplne vychladnúť. Potom ho vložte do chladničky.
Čokoládová ganáž
- V miske rozmiešajte roztopenú čokoládu s teplou smotanou na šľahanie. Miešajte do husta.
- Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a nalejte na studený cheesecake. Vložte do chladničky na 5-6 hodín, najlepšie na celú noc. Posypte čokoládovou posýpkou.