Nepečený Cheesecake So Slaným Karamelom A Dusenými Jabĺčkami
Jednoduchý recept na Nepečený Cheesecake So Slaným Karamelom A Dusenými Jabĺčkami.
Ingredients
Crust
- 500 g maslových sušienok
- 290 g masla
- štipka soli
- 1 ČL škorice
Slaný karamel
- 200 g kryštálového cukru
- 3 PL masla
- 150 ml smotany na šľahanie
- štipka soli
Cheesecake
- 300 ml smotany na šľahanie
- 1 kg mascarpone
- 80 g hnedého cukru
- 2 PL práškového cukru
- 8 PL slaného karamelu
- 1 ½ ČL škorice
- 20 g stužovaču (smetafix)
Dusené jabĺčka
- 1 ½ jabĺčka
- 2 ČL škorice
- ½ ČL muškátového oriešku
- 1 PL citrónovej šťavy
- štipka soli
- 1 PL slaného karamelu
- 1 PL hnedého cukru
- ½ PL masla
Instructions
Crust
- Pripravte si veľkú formu na tortu s priemerom 25 cm.
- V mixéri alebo tĺčikom rozdrvte maslové sušienky. Roztopte maslo, pridajte škoricu, štipku soli a a premiešajte. Sušienky zmiešajte so zmesou a utľapkajte do tortovej formy. Formu odložte do mrazáku.
Slaný karamel
- Na strednom ohni roztopte cukor v hrnci pokiaľ nebude mať hnedú karamelovú farbu. Miešajte a dávajte pozor, aby karamel nezhorel.
- Keď bude cukor roztopený, pridajte maslo. Opatrne, studené maslo spôsobí to, že karamel bude praskať a bublať. Miešajte nonstop, pokiaľ sa maslo nerozmieša s karamelom. Ak sa maslo začne oddelovať od karamelu, odstráňte hrniec z ohňa a miešajte pokiaľ sa nespoja.
- Stíšte oheň na malý a nalejte do hrnca smotanu na šľahanie. Karamel môže opäť prskať a bublať. Smotanu pomaly prilievajte za stáleho miešania. Niektorí nechávajú karamel so smotanou povariť bez miešania (3 minúty). Ja som ho nikdy nenechala variť bez miešania, takže ho pokojne miešajte na ohni.
- Keď budete vidieť, že sa karamel začína spájať so smotanou a má zlatú farbu, môžete oheň vypnúť. Do karamelu pridajte soľ a nechajte úplne vychladnúť. Karamel časom zhustne.
Cheesecake
- V miske nakrémujte mascarpone s hnedým cukrom, škoricou a práškovým cukrom. Mixujte mascarpone pokiaľ nebude krémové.
- V ďalšej miske vymixujte smotanu na šľahanie so stužovačom. Pozor, aby ste ju nepremiešali!
- Primiešajte vyšľahanú šľahačku do mascarpone gumenou stierkou. Pridajte studený slaný karamel podľa chuti a dobre zamiešajte. Opatrne miešajte aby šľahačka nepadla.
- Celú zmes nalejte do vychladeného crustu a dajte do chladničky na 8 a viac hodín - najlepšie cez noc. Keď bude cheesecake vychladený polejte ho slaným karamelom.
Dusené jabĺčka
- Očistite jabĺčka a nakrájajte na kocky. Dajte ich do malého hrnca s troškou masla, hnedým cukrom, citrónovou šťavou, škoricou, muškátovým orieškom a štipkou soli.
- Za občasného miešania nechajte jabĺčka variť 5 minút na strednom ohni až kým nepustia šťavu. Na konci pridajte slaný karamel a nechajte vychladnúť.
- Keď budú jabĺčka vychladnuté, podávajte s cheesecakeom. Alebo servírujte teplé. Dobrú chuť.