Basque Spálený Cheesecake
Jednoduchý recept na Basque Spálený Cheesecake.
Ingredients
- 320 g mascarpone izbovej teploty
- 80 g kryštálového cukru
- 30 g vanilkového cukru
- 1 ½ ČL vanilkového extraktu
- ¼ ČL soli
- 2 vajcia izbovej teploty
- 1 žĺtko izbovej teploty
- 1 ½ ČL hladkej múky
- 180 ml smotany na šľahanie
Instructions
- Predohrejte rúru na 200°C. Pripravte si malú tortovú formu s priemerom 15 cm. Potrite spodok a steny formy maslom, ktoré pomôže pri pripevnení papiera na pečenie. Forma musí byť zvnútra celá pokrytá papierom.
- Začnite krémovaním mascarponne s cukrami a soľou. Uistite sa, že mascarpone je izbovej teploty aby sa poriadne vymiešalo bez zbytočných hrudiek. Mixujte na malej rýchlosti.
- Ďalej pridajte vajcia, žĺtko a vanilkový extrakt. Pokračujte v pomalom mixovaní pokiaľ sa ingrediencie dobre nepremiešajú. Taktiež pár krát pretrite steny a spodok misky gumenou spatulou.
- Pridajte múku (odporúčam cez sitko). Pomalým mixovaním sa uistite, že nevznikajú žiadne hrudky múky, ktoré by mohli cheesecake pokaziť. Ak je múka dobre vymiešaná, prilejte smotanu na šľahanie. Mixujte ďalej.
- Ak je cesto krémové, hladučké a nadýchané - je na čase vyliať ho do tortovej formy. Pečte 30-35 minút alebo pokiaľ nebude vrch hnedý. Stred cheesecakeu by sa mal však hýbať ako želatína, teda byť jemne nedopečený. Ja som vypla rúru, otvorila dvierka a nechala cheesecake odpočínuť v rúre po dobu 10 minút. Tento krok však môžete vynechať.
- Po pár minútach vonku by sa mal stred cheesecakeu prepadnúť, respektíve padnúť dole. V žiadnom prípade cheesecake nevyberajte z formy. Nechajte ho v nej kompletne vychladnúť a potom odložte do chladničky na 5-6 hodín alebo cez noc.