Rizoto S Grilovaným Baklažánom A Sušenými Paradajkami
Jednoduché a delikátne jedlo vhodné na obed alebo večeru s vínom. Krémové rizoto obohatené o sušené paradajky.
Ingredients
- 70 g paradajkový pretlak pasta
- 400 g celé lúpané paradajky konzervované
- 1-2 baklažány
- 1 veľká cibuľa
- 300 g ryže
- 5 ½ dcl zeleninového vývaru alebo bujón
- 2 ČL soli
- 1 ČL čierneho korenia
- 2 ČL tymiánu
- 2 ČL bazalky
- 1 ½ ČL sladká paprika
- 1 ½ ČL sušený cesnak
- 2 PL olivový olej
- 5 sušených paradajok
- 50 g parmezán
- petržlen čerstvý
Instructions
- Nakrájajte balkažán na menšie kúsky. Osoľte ho a ochuťte sušeným cesnakom. Zohrejte olivový olej na panvici. Grilujte kúsky baklažánu na strednom ohni pokiaľ sa nezmenšia a nezhnednú. Ak sa vám zdá byť baklažán príliš suchý, polejte ho olivovým olejom.
- Keď je baklazán ugrilovaný, polejte ho zeleninovým vývarom a pridajte celé lúpané paradajky. Varte dve minúty.
- Pridajte bazalku, tymián, soľ, sladkú papriku, sušený cesnak a čierne korenie. Vareškou roztlačte paradajky. Pridajte paradajkový pretlak a varte ďalších 5-10 minút na malom ohni.
- Nakrájajte cibuľu na menšie kúsky. Zohrejte olej na panvici. Keď bude olej dostatočne rozpálený, pridajte cibuľu a kúsky cesnaku.
- Akonáhle bude cibuľa priehľadná, pridajte neuvarenú ryžu. Pražte ryžu na panvici približne tri minúty za stáleho miešania.
- Tento krok je najpodstatnejší ak chcete pripraviť dobré rizoto. Počas nasledujúcich 15-20 minút budete prilievať vývar po lyžiciach, taktiež za stáleho miešania. Vývar pridávate pokiaľ všetok vývar ryža neabsorbuje. Varte na malom ohni.
- Nakrájajte sušené paradajky na malé kúsky. Pridajte do ryže a dobre zamiešajte. Nechajte odstáť 5 minút.
- Nakoniec pridajte nastrúhaný parmezán a čerstvý petržlen. Dobre zamiešajte a môžete podávať!
Notes
- môžete pridať aj viac baklažánu - to isté platí aj pre parmezán
- množstvo vývaru závisí od toho, ako rýchlo sa ryža uvarí (môže vám ostať vývar)