Go Back

Bryndzové Halušky So Slaninkou

Tradičný recept na slovenské bryndzové halušky so slaninou. Zemiakové halušky sú jednoduché, rýchle na prípravu a hlavne - vynikajúce.
Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Course Hlavné jedlo
Cuisine Slovak

Equipment

  • 1 haluškovač alebo doska na krájanie

Ingredients
  

  • 2 500 g zemiakov
  • 2 vajcia
  • 200 g hrubá múka
  • 200 g hladká múka
  • 500 g bryndze
  • 500 ml kyslá smotana
  • 1-2 ks slaniny
  • 1 ČL soľ
  • 2 PL oleja na plech
  • 2 PL tuk na vyprážanie

Instructions
 

  • Očistite zemiaky a následne umyte vo vode. Zemiaky nastrúhajte na jemnom strúhadle na drobné kúsky.
  • Nastrúhané zemiaky premiestnite do misy do ktorej pridáte hrubú múku, vajcia, hladkú múku a soľ. Čistými rukami premiešajte zmes a vypracujte na cesto. Akonáhle sa bude cesto odlepovať od stien misky, môžete prejsť na ďalší krok.
  • Do veľkého hrnca priveďte vodu do varu. Pripravte si haluškovač alebo dosku na krájanie. Keď voda začne bublať, položte haluškovač na hrniec a pridajte doň menšie množstvo cesta. Vareškou začnite tlačiť na cesto a behať zo strany na stranu, tak aby drobné kúsky cesta padali do vody.
  • Uvarené halušky vyplávajú na povrch. Vyberte ich z vody a položte na plech poliaty olejom aby sa nezlepili. Pokračujte pokiaľ všetko cesto nebude uvarené.
  • V miske si vymiešajte bryndzu a smotanu. Odporúčam pridať všetku bryndzu a podľa chuti pridávať smotanu.
  • Nakoniec si nakrájajte slaninku na malé kúsky a pridajte do malého rozpáleného hrnca s olejom alebo tukom. Smažte pokiaľ sa kúsky slaniny nezmenšia a nezhnednú.
  • Napokon pridajte halušky na tanier, pridajte bryndzovú zmes a posypte slaninkou.

Notes

  • z tohto množstva zemiakov a múky vznikne naozaj obrovská kopa halušiek, pokiaľ nemáte v úmysle 4 ľudia jesť tri dni halušky, odporúčam polovičnú dávku 
  • na polovičnú dávku vám vystačí aj polovičná dávka bryndze a smotany 
  • ak bude cesto príliš husté, môžete doňho pridať 1 dc vody a rukami premiešať
  • namiesto haluškovača môžete použiť dosku na krájanie a nožíkom krájať malé kúsky halušiek
Keyword bryndza, bryndzové halušky, halušky