Bryndzové Halušky So Slaninkou
Tradičný recept na slovenské bryndzové halušky so slaninou. Zemiakové halušky sú jednoduché, rýchle na prípravu a hlavne - vynikajúce.
Prep Time 20 minutes mins
Cook Time 40 minutes mins
Course Hlavné jedlo
Cuisine Slovak
- 2 500 g zemiakov
- 2 vajcia
- 200 g hrubá múka
- 200 g hladká múka
- 500 g bryndze
- 500 ml kyslá smotana
- 1-2 ks slaniny
- 1 ČL soľ
- 2 PL oleja na plech
- 2 PL tuk na vyprážanie
Očistite zemiaky a následne umyte vo vode. Zemiaky nastrúhajte na jemnom strúhadle na drobné kúsky.
Nastrúhané zemiaky premiestnite do misy do ktorej pridáte hrubú múku, vajcia, hladkú múku a soľ. Čistými rukami premiešajte zmes a vypracujte na cesto. Akonáhle sa bude cesto odlepovať od stien misky, môžete prejsť na ďalší krok.
Do veľkého hrnca priveďte vodu do varu. Pripravte si haluškovač alebo dosku na krájanie. Keď voda začne bublať, položte haluškovač na hrniec a pridajte doň menšie množstvo cesta. Vareškou začnite tlačiť na cesto a behať zo strany na stranu, tak aby drobné kúsky cesta padali do vody.
Uvarené halušky vyplávajú na povrch. Vyberte ich z vody a položte na plech poliaty olejom aby sa nezlepili. Pokračujte pokiaľ všetko cesto nebude uvarené.
V miske si vymiešajte bryndzu a smotanu. Odporúčam pridať všetku bryndzu a podľa chuti pridávať smotanu.
Nakoniec si nakrájajte slaninku na malé kúsky a pridajte do malého rozpáleného hrnca s olejom alebo tukom. Smažte pokiaľ sa kúsky slaniny nezmenšia a nezhnednú.
Napokon pridajte halušky na tanier, pridajte bryndzovú zmes a posypte slaninkou.
- z tohto množstva zemiakov a múky vznikne naozaj obrovská kopa halušiek, pokiaľ nemáte v úmysle 4 ľudia jesť tri dni halušky, odporúčam polovičnú dávku
- na polovičnú dávku vám vystačí aj polovičná dávka bryndze a smotany
- ak bude cesto príliš husté, môžete doňho pridať 1 dc vody a rukami premiešať
- namiesto haluškovača môžete použiť dosku na krájanie a nožíkom krájať malé kúsky halušiek
Keyword bryndza, bryndzové halušky, halušky