Veľkonočná Citrónová Torta S Makom je poschodová torta s jemnými tortovými korpusmi. Do cesta som pridala mak pre efekt, no ak vám mak nechutí, pokojne ho vymeňte za chia alebo odignorujte. Čo sa však nedá ignorovať je fantastická citrónová „nátierka“ (curd). Túto tortu si zamilujete!

Ingrediencie:

Korpusy

• 120 g masla (Hera) izbovej teploty
• 70 ml oleja
• 300 g kryštálového cukru
• 40 g vanilkového cukru
• kôra z 1 citróna
• 4 vajcia
• 370 g hladkej múky
• 2 PL škrobu
• 12 g kypriaceho prášku
• 200 ml plnotučného mlieka so šťavou z ½ citróna
• 1 PL maku alebo chia semienok

Citrónová nátierka (lemon curd)

• 70 g kociek masla izbovej teploty
• 3 žĺtka
• 110 g kryštálového cukru
• kôra z 2 citrónov
• 110 ml citrónovej šťavy

Maslový krém

• 350 g masla Hera izbovej teploty
• šťava z ½ citróna
• kôra z 1 citróna
• 550 g práškového cukru
• 1 ČL vanilkovej pasty
• 1 PL mlieka
• ½ ČL kvalitného žltého potravinárskeho farbiva

Veľkonočná citrónová torta s makom je vysoká a krásna torta s tromi korpusmi. Má sladkastú jemnú chuť kyslého citróna, ktorý vás očarí. Táto krásna torta v sebe ukrýva želtínovodžemovú nátierku – lemon curd – ktorá bola pridaná na každú vrstvu makového korpusu. Môžete si ju upiecť na Veľkú noc, narodeniny a iné udalosti.

Ako docieliť aby citrónová torta chutila „tak akurát“ citrónovo?

Niekedy váš dezert potrebuje iba jemný posyp citrónovej chuti. Nič silné, aromatické a agresívne. Citrónové pohladenie, tak to volám ja. Ako sa nechať pohladkať citrónom aby nás nepresýtil?

• vmasírujte citrónovú kôru do kryštálového cukru
• použite malé množstvo citrónovej šťavy
• použite citrónový cukor
• pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy do maslového krému
• spravte citrónovú nátierku a potrite ňou korpusy

Čo je citrónová nátierka (lemon curd)?

Citrónová nátierka je zmes cukru, citrónovej šťavy, citrónovej kôri a žĺtok varených nad vriacou vodou. Keď zmes zblende a zhustne, pridá sa do nej maslo a rozmieša sa. Nátierka sa nechá odstáť a vychladnúť. Vtedy sa jej konzistencia premení na lekvár alebo želé. Môžete ju pridať na koláče, dezerty, zmrzlinu alebo aj na chlieb!

AKO PRIPRAVIŤ Veľkonočnú Citrónovú Tortu S Makom:

Korpusy

Predohrejte rúru na 180℃. Pripravte si 3 vymastené formy na pečenie s priemerom 17 cm.

Vmasírujte citrónovú kôru do cukru. V mise vyšľahajte maslo s cukrami do peny. Šľahajte 4-5 minút. Nalejte olej a šľahajte opäť do peny. Keď bude cesto nadýchané, za stáleho šľahania pridávajte vajcia po jednom.

Do pohára s mliekom pridajte citrónovú šťavu. Nechajte odstáť 5 minút. Medzitým si do druhej miesky zmiešajte múku, škrob a kypriaci prášok.

Do cesta pridajte ⅓ múčnej zmesi. Keď múka zmizne z povrchu, pridajte ½ citrónového mlieka. Proces opakujte pokiaľ nepridáte múčnu zmes ako poslednú. Cesto nalejte do foriem a pečte 35-45 minút alebo pokiaľ špáradlo nevyjde suché. Vyberte korpusy z rúry a nechajte úplne vychladnúť. Po 15-20 minútach ich však vytiahnite z foriem.

Citrónová nátierka (curd)

Pripravte si hrniec s vriacou vodou. Varte na miernom ohni. Na hrniec položte misu – nie kovovú, inak by chuť kovu prešla do curdu. Do misky dajte všetky ingrediencie okrem masla.

Zmes stále miešajte a varte na malom ohni. Po 15 minútach stáleho miešania a varenia by mala zblednúť a postupne hustnúť. Ak tak nie je, pokojne pridajte na ohni. Jej konzistencia a farba by mala byť ako holandská omáčka.

Keď bude zmes takejto konzistencie, odstráňte ju z ohňa a pridajte kocky masla izbovej teploty. Maslo sa v nej roztopí. Curd odložte bokom a nechajte úplne vychladnúť. Časom by mala mať konzistenciu džemu alebo želé.

Maslový krém

V mise s hákom v tvate praclíka (paddle attachment) si vymixujte maslo s práškovým cukrom po dobu 5 minút do krémova.

Pridajte kôru, citrónovú šťavu a pastu, žlté farbivo a opäť mixujte ďalších 10 minút. Krém by mal byť jemný a nadýchaný. Ak je treba – prilejte mlieko. Celý proces krémovania by mal trvať od 15-25 minút.

Položte korpusy na tanier. Zoberte jeden korpus, natrite jemnou vrstvou maslového krému. Po bokoch pridajte hrubú vrstvu krému. Do stredu pridajte citrónovú nátierku (curd). Na vrch položte korpus. Opakujte pokiaľ vám neostane posledný korpus navrchu (nenaplnený). Celú tortu dajte na 15 minút do chladničky.

Po čase ju vyberte a celú ozdobte krémom. Pridajte ozdoby podľa vášho vkusu a opäť dajte do chladničky na 5 hodín až na celú noc (odporúčam na celú noc!).

pozrite si aj iné dezerty:

Chodia mi od vás správy, ktorým sa veľmi teším. Pošlite mi prosím foto svojich pečených výtvorov na Instagram alebo Tiktok   Veľmi ma poteší, keď mi pošlete správu a ukážete vaše výtvory. 😍