Pekanový koláč naopak je slovenský preklad techniky upside-down. Je to koláč, ktorý je pečený naopak, doslova. Posýpku dáte na spodok formy a polejete cestom. Tento pekanový koláč je jemnučký vďaka kyslej smotane. Chutí výborne a okrem jeho ľahkého a jemného cesta vás potešia aj kusy pekanových orechov a sladký karamel, ktorý zintenzívni jeho delikátnu chuť.

Ingrediencie:

Pekanový karamel

• 3 PL medu
• 130 g hnedý cukor
• 150 g pekanových orechov
• 65 g masla
• štipka soli

Koláč

• 125 g masla izbovej teploty
• 220 g kryštálového cukru
• 20 g vanilkového cukru
• 2 ČL karamelového sirupu
• 215 g kyslej smotany izbovej teploty
• 3 vajcia izbovej teploty
• 270 g hladkej múky
• 3 ČL kypriaceho prášku
• 1 ČL škorice
• ½ ČL muškátového oriešku

Pekanový koláč naopak som skúšala po prvý kráť. Trochu som sa jeho prípravy a pečenia obávala, pretože všetko čo sa musí pretáčať vo vzduchu ma jemne desí. Bolo tomu až doteraz.

Musím povedať, že to išlo hladko. Koláč sa dobre vyklopil, cesto bolo NESKUTOČNE jemné a chutné. Je to taký rýchlokoláč, ktorý má istý šmrnc. Dobre vyzerá, má vybalansovanú intenzívnu chuť karamelu a pekanových orechov s jemným cestom. Jednoducho nič mu nechýba.

Čo je koláč NAOPAK?

Koláč naopak sa pečie naopak. Doslovne.

Posledné mesiace dostáva zaslúženú pozornosť. Videla som niekoľko skvelých receptov, ktoré koláč naopak dokáže. Chutí úžasne, vyzerá ešte lepšie. Nič sa v ňom neutopí, všetko chutí výborne.

Upside down cake, koláč naopak, je jednoduchý. Na spodok sa poukladajú hlavné ingrediencie (pekanové orechy, ananás, broskyne, orechy, čokoľvek), a všetko zaleje cestom. Keď je dezert plne upečený a vychladnutý, na vrch sa položí tanier a pretočí. Tak dostanete krásny koláč naopak.

Kedy môžete pretočiť upside down cake (koláč naopak)?

Keď je úplne vychladnutý. Koláč musí byť dobre upečený a vychladnutý, aby sa pri vyberaní z formy nerozsypal (ako mne ten prvý, lol). Kraje koláča prejdete nožom, aby ste sa uistili, že nikde nie je nalepený na forme a bude sa dať pekne oddeliť od tortovej formy.

Na formu položíte tanier a koláč pretočíte. Opatrne odstránite spodnú časť formy a pomaličky odlepíte papier na pečenie. Tadá, hotovo.

Čo sa môže na pekanovom koláči naopak pokaziť?

Poučte sa z mojich chýb:

• nechajte hnedý cukor roztopiť – nečakala som dostatočne dlho a nechala zopár kryštálikov cukru v karamele. Osobne mi to až tak veľmi nevadilo, no neroztopený cukor pokazil vzhľad koláča a sem tam zaškrípal pod zubami. Určite sa pred liatím uistite, že karamel je jemnučký.
• pekanové orechy poukladajte na dno tortovej formy – ďalšou vecou, ktorá mi pokazila vzhľad pekanového koláča naopak, boli zle poukladané pekanové orechy. Primiešala som ich do karamelu a karamel vyliala na spodok formy. Vôbec som si neuvedomila, že pekanové orechy sa môžu nalepiť na seba, pootáčať naozaj hocijako (aj na seba), a tým vytvoriť vzduchové bubliny. Stalo sa, že pri krájaní sa istá časť koláča prepadla, pretože sa zopár väčších kúskov nalepilo na seba a vytvorilo priestor, kam sa cesto nedostalo.
• ingrediencie izbovej teploty – vždy používajte ingrediencie izbovej teploty pre dobre upečený, ľahučký a dobre vymiešaný koláč.
• papierom na pečenie vystlite aj strany tortovej formy – papier na pečenie som pri prvom pokuse dala iba na spodok tortovej formy. Cez malú škáru sa zopár kvapiek karamelu dostalo na dno rúry. A viete čo spraví vyhriata rúra, keď na jej spodok niečo kvapne, však? Dym pohltil celú kuchyňu.
• nepremiešajte cesto – dbajte na to, aby ste pri šľahaní premiešali múku, ktorá stratí vzduchové bubliny a cesto vám neskôr v rúre padne.
• vajcia s cukrami šľahajte do krémova – táto primitívna vec mi pokazila už niekoľko receptov a tak opakujem ešte raz (najmä pre seba), buďme s nimi trpezliví a miešajme POCTIVO DO KRÉMOVA.

ako upiecť Pekanový Koláč Naopak?

Pekanový karamel

Pripravte si tortovú formu s priemerom 25 cm a papier na pečenie. Tortovú formu vymastite a pečiacim papierom vystlite spodok a strany formy.

Do malého hrnca na omáčku dajte hnedý cukor, maslo, štipku soli a med. Hnedý cukor nechajte roztopiť a za stáleho miešania počkajte, kým nezačne zmes vrieť. Po minúte vretia oheň vypnite.

Na spodok tortovej formy poukladajte posekané pekanové orechy. Zalejte ich karamelom.

Koláč

Rúru predohrejte na 180°C.

V miske vyšľahajte do krémova vajcia s cukrami (3-4 minúty).

Pridajte vajcia, karamelový sirup a opäť miešajte približne rovnakú dobu. Mixujte na strednej rýchlosti pokiaľ sa cesto nenapení.

V druhej miske zmiešajte múku s kypriacim práškom, škoricou a muškátovým orieškom. Pridajte ⅓ múky do cesta a vymiešajte pokiaľ múka nezmizne. Nalejte ½ kyslej smotany a miešajte. Proces opakujte pokiaľ ako posledné nepridáte múku.

Nalejte cesto do tortovej formy a pečte 30-40 minút alebo pokiaľ špajdľa nevyjde suchá. Vyberte koláč z rúry a nechajte úplne vychladnúť.

Okraje vychladnutého koláča prejdite nožom aby sa odlepil od formy, a priložte tanier. Koláč opatrne pretočte na tanier. Pomaličky z vrchu odlepte papier na pečenie.

chceli by ste vidieť viac dezertov?

Ak sa rozhodnete upiecť Pekanový koláč naopak, napíšte mi alebo ma označte na Instagrame a Pintereste. Budem rada za každú vašu odozvu a poteším sa, ak recept ohodnotíte hviezdičkami. Ďakujem vám za vaše správy a podporu. ❤️

@mykhailaeats

Breakfast chronicles 🥯 #breakfast #foodtok #recipes

♬ original sound – rhianne