Broskyňový Cheesecake je krémový pečený cheesecake do ktorého sa zamilujete. Čerstvé broskyne so šľahačkou vylepšia nielen nudný vanilkový základ, no privedú vás do gastronomického neba. A buďme úprimní, nie je nič, čo by cheesecake a šľahačka nevylepšili. Broskyňový cheesecake si zaručene obľúbite.

video recept na broskyňový cheesecake

Ingrediencie:

Crust

• 500 g maslových keksíkov
• 120 g roztopeného masla Hera
• 1 ČL škorice
• štipka soli

Cheesecake

• 700 g mascarpone izbovej teploty
• 130 g hnedého cukru
• 20 g vanilkového cukru
• 1 ½ PL kukuričného škrobu
• 1 ½ ČL škorice
• 90 g kyslej smotany izbovej teploty
• 1 ČL vanilkového extraktu
• 3 vajíčka izbovej teploty

Dusené broskyne – do cheesecakeu

• 5 g maslo
• 3 veľké broskyne
• ½ PL hnedého cukru
• 1 ČL škorice
• 1 ČL vanilkového extraktu
• ½ PL kukuričného škrobu
• šťava z 1 citróna

Šľahačka

• 250 ml smotany na šľahanie
• 10 g stužovaču (smetafix)

Broskyňový cheesecake má lepšie flirtujúce fotky ako polovica mojich kamošiek. Je sexy, krémový a plný dusených broskýň, ktoré sú karamelizované v hnedom cukre. Škoricový crust drží cheesecake pokope aj po stranách, takže po odkrojení dostanete nádherný kúsok cheesecakeu s vysokým crustom.

Nápad s cheesecakeom prišiel z ničoho nič. Som obrovským fanúšikom jesene a musím povedať, že toto letné horúce počasie mi už lezie na nervy. Som pripravená na zamračené počasie, čerstvý vzduch, kabáty a najviac – na tekvicový cheesecake.

Lenže sezóna svetrov a kabátov nepríde ešte niekoľko týždňov, takže som moje cheesecakeove chuťky musela prispôsobiť broskyňovej sezóne. A neľutujem. Vitajte na blogu s receptom na ten najlepší pečený broskyňový cheesecake.

PEČENÝ BROSKYŇOVÝ CHEESECAKE

Jednou z mojich obáv bolo, či spraviť nepečený cheesecake. Milujem krémové časti cheesecakeu, ktoré sa roztápajú v ústach. Ako šľahačka. No pečený cheesecake má istý cveng. Ale potom som si povedala, prečo neupiecť cheesecake so šľahačkou na vrchu?

A tak som upiekla cheesecake – jemný, krémový, plný broskýň. A po upečení naň položila šľahačku.

A nápad fungoval. Pripravila som jeden z najlepších broskyňových cheesecakeov na svete. Prinajmenšom na Slovensku.

Hľadáte viac cheesecakeov? Skúste tieto!

Moje tipy pre najlepší broskyňový cheesecake

• Upečte crust – preferujem upiecť crust najskôr samotný a potom s cheesecakeom. Ponúka cheesecakeu stabilitu a drží ho pokope.
• Ingrediencie izbovej teploty – stále prizvukujem, že je VEĽMI dôležité aby ste používali suroviny izbovej teploty. V tomto prípade ide najmä o mascarpone, ktoré je potrebné krémovať šľahačom až do jemnučka. A to sa so studeným mascarpone nedá.
• Pečenie s vriacou vodou – ak chcete jemnučký cheesecake bez prasklín, odporúčam vložiť pekáč s vriacou vodou do rúry. Do pekáču môžete vložiť samotnú tortovú formu, no je jednoduchšie manipulovať s pekáčom, ktorý položite na spodok rúry.
• Pootvorené dvierka – keď cheesecake upečiete, vypnite rúru a nechajte ho ešte hodinku dopekať v pootvorenej rúre. Cheesecake má tendenciu prasknúť alebo dno dramaticky padne pri náhlej zmene teploty.
• Nechajte vychladnúť v chladničke – čo robí tento cheesecake najlepším na svete je nechať ho vychladnúť do studena. Chuť broskýň postupne zosilnie a ľahšie sa krája.

ako pripraviť broskyňový cheesecake

Crust

• Predohrejte rúru na 180°C. Pripravte si tortovú formu s priemerom 25 cm.
• Zohrejte maslo a v mixéri rozmixujte keksíky na prášok. Pridajte do keksíkov škoricu a štipku soli.
• Keksíky vysypte do formy a polejte roztopeným maslom. Mastné keksíky utlačte pohárom po stranách a spodku formy. Pečte 10 minút.
• Crust vyberte z rúry a znížte teplotu na 150°C.

Dusené broskyne

• Nakrájajte broskyne na menšie kúsky. Do hrnca vložte broskyne, maslo, hnedý cukor, škoricu, vanilkový extrakt a citrónovú šťavu. Varte na strednom ohni a občas premiešajte.
• Broskyne varte pokiaľ nepustia šťavu a nezmäknú. Pridajte kukuričný škrob a dobre rozmiešajte. Pridajte toľko škrobu aby konzistencia broskýň bola podobná cestu na lievance.
• Zoberte drvič na zemiaky a broskyne roztlačte na kašu. Nechajte ich vychladnúť do studena.

Cheesecake

• V miske vykrémujte mascarpone. Šľahajte ho na vysokej rýchlosti až kým nebude jemné a krémové. Vysypte doň dusené broskyne (musia byť studené) a opäť vyšľahajte pokiaľ nebudú dobre zamiešané.
• Nasypte hnedý cukor a vanilkový cukor. Opäť šľahajte pokiaľ cukor nebude dobre vymiešaný. Občas premiešajte stierkou po stranách a spodku misy aby neostali ingrediencie prilepené na mise. Za stáleho miešania pridávajte vajcia po jednom.
• Pridajte kyslú smotanu, kukuričný škrob, vanilkový extrakt a škoricu. Dobre vymiešajte. Vylejte cheesecake mix do tortovej formy. Predtým ako vložíte cheesecake do rúry, vylejte vriacu vodu do pekáča a ten položte na spodok rúry. Vložte cheesecake a pečte 50-60 minút.
• Upečený cheesecake by sa mal v strede triasť ako puding, nie ako mlieko. Rozdiel spoznáte. Rúru vypnite a cheesecake nechajte v pootvorenej rúre ešte hodinu. Po hodine ho vytiahnite von a nechajte úplne vychladnúť. Po vychladnutí vložte na pár hodín do chladničky.

Šľahačka

• Odporúčam šľahať šľahačku až keď bude cheesecake poriadne studený. Po tom ako dáte šľahačku na cheesecake, vložte celý dezert do chladničky opäť na pár hodín.
• Smotanu na šľahanie vymiešajte so smetafixom. Buďte opatrní aby ste smotanu nepremiešali.
• Šľahačku dajte na vrch cheesecakeu a dajte chladiť. Ja som spravila ešte jednu dávku dusených broskýň a studenými broskyňami poliala šľahačku. Odporúčam!

Ak sa rozhodnete pripraviť broskyňový cheesecake doma, napíšte mi alebo ma označte na Instagrame alebo Tiktoku. ❤️ Budem vďačná za všetky fotky, ktoré mi pošlite a za váš feedback. Ďakujem vám za podporu.

@mykhailaeats

Breakfast ✨ #breakfast #avocadotoast #foodtok

♬ –