• Predohrejte rúru na 180℃. Pripravte plech na muffiny s vysokými košíčkami na muffiny alebo dobre vymastite. Pre vysoké muffiny odporúčam použiť vysoké košíky.
• Vo veľkej mise zmiešajte suché ingrediencie. V druhej miske ručne vyšľahajte všetky mokré ingrediencie. Môžete použiť aj šľahač na bielka.
• Mokré ingrediencie nalejte do misy so suchými. Dobre zmiešajte. Dajte pozor aby v ceste nezostali hrudky múky.
• Nalejte cesto do košíčkov až po okraj. Do stredu zapichnite zmrznutú čokoládu a pečte 20-25 minút alebo až špáradlo nevyjde suché. Vytiahnite plech z rúry a nechajte dopiecť ešte 5 minút v plechu. Muffiny opatrne vytiahnite z plechu a nechajte úplne vychladnúť pred zdobením.

Mascarpone krém

• V miske vyšľahajte s "paddle attachment" maslo a mascarpone. Prisypte cukor a miešajte 10 minút na pomalšej strednej rýchlosti. Prisypte kakao a miešajte ďalšie 3 minúty.
• Krém pridajte na muffiny a obaľte v posýpke.