Go Back

Veľkonočná Citrónová Torta S Makom

Jednoduchý recept na Veľkonočnú Citrónovú Tortu S Makom.
Prep Time 15 minutes
Total Time 6 hours
Course dezert
Servings 10 kúskov

Ingredients
  

Korpusy

  • 120 g masla (Hera) izbovej teploty
  • 70 ml oleja
  • 300 g kryštálového cukru
  • 40 g vanilkového cukru
  • kôra z 1 citróna
  • 4 vajcia
  • 370 g hladkej múky
  • 2 PL škrobu
  • 12 g kypriaceho prášku
  • 200 ml plnotučného mlieka so šťavou z ½ citróna
  • 1 PL maku alebo chia semienok

Citrónová nátierka (lemon curd)

  • 70 g kociek masla izbovej teploty
  • 3 žĺtka
  • 110 g kryštálového cukru
  • kôra z 2 citrónov
  • 110 ml citrónovej šťavy

Maslový krém

  • 350 g masla Hera izbovej teploty
  • šťava z ½ citróna
  • kôra z 1 citróna
  • 550 g práškového cukru
  • 1 ČL vanilkovej pasty
  • 1 PL mlieka
  • ½ ČL kvalitného žltého potravinárskeho farbiva

Instructions
 

Korpusy

  • Predohrejte rúru na 180℃. Pripravte si 3 vymastené formy na pečenie s priemerom 17 cm.
  • Vmasírujte citrónovú kôru do cukru. V mise vyšľahajte maslo s cukrami do peny. Šľahajte 4-5 minút. Nalejte olej a šľahajte opäť do peny. Keď bude cesto nadýchané, za stáleho šľahania pridávajte vajcia po jednom.
  • Do pohára s mliekom pridajte citrónovú šťavu. Nechajte odstáť 5 minút. Medzitým si do druhej miesky zmiešajte múku, škrob a kypriaci prášok.
  • Do cesta pridajte ⅓ múčnej zmesi. Keď múka zmizne z povrchu, pridajte ½ citrónového mlieka. Proces opakujte pokiaľ nepridáte múčnu zmes ako poslednú. Cesto nalejte do foriem a pečte 35-45 minút alebo pokiaľ špáradlo nevyjde suché. Vyberte korpusy z rúry a nechajte úplne vychladnúť. Po 15-20 minútach ich však vytiahnite z foriem.

Citrónová nátierka (curd)

  • Pripravte si hrniec s vriacou vodou. Varte na miernom ohni. Na hrniec položte misu - nie kovovú, inak by chuť kovu prešla do curdu. Do misky dajte všetky ingrediencie okrem masla.
  • Zmes stále miešajte a varte na malom ohni. Po 15 minútach stáleho miešania a varenia by mala zblednúť a postupne hustnúť. Ak tak nie je, pokojne pridajte na ohni. Jej konzistencia a farba by mala byť ako holandská omáčka.
  • Keď bude zmes takejto konzistencie, odstráňte ju z ohňa a pridajte kocky masla izbovej teploty. Maslo sa v nej roztopí. Curd odložte bokom a nechajte úplne vychladnúť. Časom by mala mať konzistenciu džemu alebo želé.

Maslový krém

  • V mise s hákom v tvate praclíka (paddle attachment) si vymixujte maslo s práškovým cukrom po dobu 5 minút do krémova.
  • Pridajte kôru, citrónovú šťavu a pastu, žlté farbivo a opäť mixujte ďalších 10 minút. Krém by mal byť jemný a nadýchaný. Ak je treba - prilejte mlieko. Celý proces krémovania by mal trvať od 15-25 minút.
  • Položte korpusy na tanier. Zoberte jeden korpus, natrite jemnou vrstvou maslového krému. Po bokoch pridajte hrubú vrstvu krému. Do stredu pridajte citrónovú nátierku (curd). Na vrch položte korpus. Opakujte pokiaľ vám neostane posledný korpus navrchu (nenaplnený). Celú tortu dajte na 15 minút do chladničky.
  • Po čase ju vyberte a celú ozdobte krémom. Pridajte ozdoby podľa vášho vkusu a opäť dajte do chladničky na 5 hodín až na celú noc (odporúčam na celú noc!).
Keyword citrónový koláč, torta