• Predohrejte rúru na 210°C. Pripravte si plech na muffiny a papierové košíky.
• V hlbšej panvici s troškou masla uvarte mrazené/čerstve jahody až do mäkka. Popučte vidličkou na kašu. Ak máte jahodové pyré doma, tento krok vynechajte.
• V miske rozšľahajte maslo s cukrami do peny. Šľahanie môže trvať aj viac ako 4 minúty. Prilejte olej, kyslú smotanu a šľahajte do krémova.
• Pridajte jahodové pyré a opäť dobre zamiešajte. Pridajte vajcia a proces opakujte pokiaľ nebude zmes dobre vymiešaná. Nakoniec prisypte múku s kypriacim práškom a miešajte pokiaľ múka nezmizne.
• Naplňte košíky do plna a pečte 5 minút. Potom znížte teplotu na 180°C a pečte 8-12 minút (ja som piekla 10 minút). Vyberte cupcakes z rúry a nechajte na plechu ďalších 10 minút. Potom opatrne vyberte z plechu. Nechajte úplne vychladnúť.

Jahodový krém

• V miske vyšľahajte práškový cukor s maslom a jahodovým pyré. Šľahajte pokiaľ krém nebude mať pevnú konzistenciu. Môžete pridať aj menej lesného ovocia alebo viac práškového cukru.