Broskyňový cheesecake
Jednoduchý recept na Broskyňový cheesecake.
Ingredients
Crust
- 500 g maslových keksíkov
- 120 g roztopeného masla Hera
- 1 ČL škorice
- štipka soli
Cheesecake
- 700 g mascarpone izbovej teploty
- 130 g hnedého cukru
- 20 g vanilkového cukru
- 1 ½ PL kukuričného škrobu
- 1 ½ ČL škorice
- 90 g kyslej smotany izbovej teploty
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 3 vajíčka izbovej teploty
Dusené broskyne - do cheesecakeu
- 5 g maslo
- 3 veľké broskyne
- ½ PL hnedého cukru
- 1 ČL škorice
- 1 ČL vanilkového extraktu
- ½ PL kukuričného škrobu
- šťava z 1 citróna
Šľahačka
- 250 ml smotany na šľahanie
- 10 g stužovaču (smetafix)
Instructions
Crust
- Predohrejte rúru na 180°C. Pripravte si tortovú formu s priemerom 25 cm.
- Zohrejte maslo a v mixéri rozmixujte keksíky na prášok. Pridajte do keksíkov škoricu a štipku soli.
- Keksíky vysypte do formy a polejte roztopeným maslom. Mastné keksíky utlačte pohárom po stranách a spodku formy. Pečte 10 minút.
- Crust vyberte z rúry a znížte teplotu na 150°C.
Dusené broskyne
- Nakrájajte broskyne na menšie kúsky. Do hrnca vložte broskyne, maslo, hnedý cukor, škoricu, vanilkový extrakt a citrónovú šťavu. Varte na strednom ohni a občas premiešajte.
- Broskyne varte pokiaľ nepustia šťavu a nezmäknú. Pridajte kukuričný škrob a dobre rozmiešajte. Pridajte toľko škrobu aby konzistencia broskýň bola podobná cestu na lievance.
- Zoberte drvič na zemiaky a broskyne roztlačte na kašu. Nechajte ich vychladnúť do studena.
Cheesecake
- V miske vykrémujte mascarpone. Šľahajte ho na vysokej rýchlosti až kým nebude jemné a krémové. Vysypte doň dusené broskyne (musia byť studené) a opäť vyšľahajte pokiaľ nebudú dobre zamiešané.
- Nasypte hnedý cukor a vanilkový cukor. Opäť šľahajte pokiaľ cukor nebude dobre vymiešaný. Občas premiešajte stierkou po stranách a spodku misy aby neostali ingrediencie prilepené na mise. Za stáleho miešania pridávajte vajcia po jednom.
- Pridajte kyslú smotanu, kukuričný škrob, vanilkový extrakt a škoricu. Dobre vymiešajte. Vylejte cheesecake mix do tortovej formy. Predtým ako vložíte cheesecake do rúry, vylejte vriacu vodu do pekáča a ten položte na spodok rúry. Vložte cheesecake a pečte 50-60 minút.
- Upečený cheesecake by sa mal v strede triasť ako puding, nie ako mlieko. Rozdiel spoznáte. Rúru vypnite a cheesecake nechajte v pootvorenej rúre ešte hodinu. Po hodine ho vytiahnite von a nechajte úplne vychladnúť. Po vychladnutí vložte na pár hodín do chladničky.
Šľahačka
- Odporúčam šľahať šľahačku až keď bude cheesecake poriadne studený. Po tom ako dáte šľahačku na cheesecake, vložte celý dezert do chladničky opäť na pár hodín.
- Smotanu na šľahanie vymiešajte so smetafixom. Buďte opatrní aby ste smotanu nepremiešali.
- Šľahačku dajte na vrch cheesecakeu a dajte chladiť. Ja som spravila ešte jednu dávku dusených broskýň a studenými broskyňami poliala šľahačku. Odporúčam!