Go Back

Tiramisu s Rumom

Jednoduchý recept na tiramisu s rumom.
Total Time 4 hours
Course dezert
Servings 6 ľudí

Ingredients
  

  • 12 ks savoiardi sardi alebo obyčajné podlhovasté piškóty
  • 30 ks obyčajné gulaté piškóty
  • kakao

Mascarpone krém

  • 500 g mascarpone izbovej teploty
  • 250 ml smotany na šľahanie studené
  • 30 g smetafixu
  • 2 PL rumu
  • 1 ČL vanilkového extrakt
  • 1 ČL škorice
  • 2 žĺtka
  • 55 g kryštálového cukru
  • 25 g vanilkového cukru
  • 2 PL vody

Kávová zmes

  • 1 hrnček double espressa
  • 1 PL kryštálového cukru
  • 1 ČL vanilkového extraktu
  • 1 PL rumu
  • štipka soli

Instructions
 

  • Začnite prípravou kávy, ktorú prelejete do misky so štipkou soli, kryštálovým cukrom, rumom a vanilkovým extraktom. Premiešajte a nechajte vychladnúť.
  • Vymiešajte mascarpóne s rumom, vanilkou a škoricou do krémova aby neostali hrudky.
  • Nechajte vrieť vodu v hrnci a na hrnec položte misku so žĺtkami, vodou, cukrom a vanilkovým cukrom. Zmenšite oheň a povarte žĺtka s cukrom približne 5-8 minút. Odstráňte misku z hrnca a vyšľahajte pokiaľ zmes nezhustne nezmení farbu na bledú. Nechajte vychladnúť.
  • Preložte vychladnutú žĺtkovú zmes k mascarpone a pridajte smotanu na šľahanie so smetafixom. Šľahajte pokiaľ krém úplne nestuhne.
  • Pripravte si dosku na krájanie alebo plech na ktorý tiramisu poukladáte. Myslite na to, že sa musí zmestiť do chladničky. Poukladajte 6 ks savoiardi sardi na dosku vedľa seba. Pokvapkajte ich vychladnutou kávovou zmesou - pozor aby sa nerozmočili. Potrite ich ½ mascarpone krému a posypte štedrým množstvom kakaa.
  • Proces opakujte pokiaľ vám neostane mascarpone krém ako posledná vrstva. Na vrch poukladajte guľaté piškóty, ktoré pokvapkáte kávou. Opäť posypte kakaom a nechajte v chladničke 6 hodín, najlepšie celú noc.
Keyword tiramisu