Citrónový Capri Koláč
Recept na citrónový koláč obohatený o citrónovú kôru, ktorý mi pripomína prechádzku po talianskom ostrove Capri. Jednoduchý recept so sladko-kyslou chuťou a mäkučkého korpusu.
Ingredients
- 120 g masla Hera
- 220 g kryštálový cukor
- 230 g hladká múka
- 3 vajcia
- 2 ČL vanilkový extrakt
- 85 g tučného bieleho jogurtu
- 1 ČL kypriaceho prášku
- 5 kôra z piatich citrónov
- 3 šťava z troch citrónov
Citrónová poleva
- 120 g práškového cukru
- 2 šťava z dvoch citrónov
Instructions
- Predhrejte rúru na 170°C. Pripravte si jednu formu na srnčí chrbát alebo ako ja - dve menšie. Potrite ich strany a spodok maslom a na potreté strany pritlačte papier na pečenie.
- Začnite mixovaním masla a cukru elektrickým mixérom na vysokej rýchlosti. Mixujte 3 minúty pokiaľ nebude zmes krémová a jemnučká.
- Pokračujte pridávaním vajec počas mixovania na nizkej rýchlosti. Pridávajte vajcia po jednom. Malo by vám ostať tekuté cesto, no stále jemnučké, podobné pene.
- V jednej miske si zmiešajte múku, citrónovú kôru a kypriaci prášok. Dobre premiešajte vidličkou. V ďalšej miske zmiešajte jogurt, opäť kôru a vanilkový extrakt.
- Teraz nasleduje najpodstatnejší krok celého receptu. Do pôvodného cesta budete pridávať obsahy oboch misiek. Najskôr začnite múkou, vysypte do cesta 1/3 obsahu misky. Mixujte veľmi pomaly. Keď bude múka dobre zamiešaná, pridajte 1/2 jogurtu a opäť nechajte zamiešať. Pokračujte, až na koniec pridáte múku, ktorá vám v miske ostala. V tomto bode ochutnajte cesto, či je dostatočne citrónové. Ak nie, pridajte kôru alebo trocha citrónovej šťavy. Ak sa rozhodnete pridať šťavu, pridajte do cesta 2 PL hladkej múky, aby sa šťava dobre zapracovala do cesta a neostala plávať na vrchu.
- Vylejte cesto do foriem a nechajte piecť 50 minút alebo pokiaľ neostane špajdla čistá.
- Vytiahnite upečený koláč z rúry a nechajte vychladnúť vo forme 10 minút. Potom koláč vytiahnite z formy úplne a nechajte vychladnúť úplne.
- Pre citrónovú polevu - vysypte do misky práškový cukor a polejte citrónovou šťavou. Dobre vymiešajte vidličkou. Ak sa vám zdá poleva príliš tekutá, pridajte viac práškového cukru. Polevu vylejte na teplý koláč (nie horúci!).Ja osobne rada robím dve vrstvy. Najskôr polejem koláč tekutejšou polevou kým je teplý. Potom nechám koláč úplne vychladnúť. Pripravím polevu z prášikového cukru a citrónovej štavy tak, aby poleva bola taká hustá ako cesto na lievance. Ak sa mi stále zdá príliš tekutá a priehľadná - pridám viac cukru. V tomto prípade môžete pridať aj citrónovú kôru. Túto hustú polevu vylejem na koláč a vrch ešte posypem extra citrónovou kôrou. Na konci keď je všetko stuhnuté a pripravené na servírovanie, pokvapkám koláč čerstvou citrónovou šťavou.
Notes
- pred pečením kúpte viac citrónov ako je uvedené v recepte a to v prípade, že bude koláč málo citrónový (ja som pri pečení používala XXL citróny, no ingrediencie som napísala na citróny bežnej veľkosti)
- odporúčam dať si tú námahu a koláč poliať dvakrát, prvú vrstvu koláč z časti absorbuje za tepla, druhá vrstva spraví krásny hladký povrch
- citrónová kôra robí zázraky a pokojne ju vmasírujte do cukru pred pečením