Valentínska Punčová Torta
Jednoduchý recept na tradičný slovenský punčák. Môže byť skvelou voľbou ak chcete svojho milovaného/milovanú na sviatok zaľúbených. Alebo len tak.
Ingredients
- 11 vajec
- 330 g kryštálový cukor
- 330 g hladká múka
- 330 ml sladký červený sirup ovocný
- 200 g lekvár (jahodový, marhuľový) plus extra na potretie
- 1 hrsť lesného mrazeného ovocia alebo červené potravinárske farbivo
- 20 ml rum
- červené potravinárske farbivo na zafarbenie glazúry
- 240 g práškového cukru
- 50 ml vriacej vody
Instructions
- Rozohrejte rúru na 180°C. Vymastite si veľkú tortovú formu a na spodok pripevnite papier na pečenie pre lepšiu manipuláciu s koláčom neskôr.
- Punčová torta sa skladá z troch korpusov. Dva tenké a jeden hrubší.
- Začnite pečením dvoch tenkých. Na jeden korpus budete musieť v miske vymiešať 3 vajcia, 90 g kryštálového cukru a 90 g hladkej múky. Pečte 10 minút. Tento proces zopakujte ešte raz.
- Tretí najhrubší korpus - vymiešajte 5 vajec, 150 g kryštálového cukru, 150 g hladkej múky. Pečte 14 minút.
- Keď budú korpusy dostatočne vychladnuté, zoberte tretí najhrubší korpus a natrhajte ho na menšie kúsky do väčšej misky. Polejte ho rumom, sirupom a pridajte džem. Zamiešajte ho rukami pokiaľ nebude nasiaknutý a rozpučený.
- Pre dosiahnutie červenej farby pridajte do rozpučeného korpusu farbivo alebo vodu z uvareného mrazeného lesného ovocia. Intenzívnu farbu viete dosiahnuť aj použitím tmavšieho červeného sirupu.
- Ostanú vám dva čisté upečené korpusy a jeden červený, rozmačkaný v miske. Dajte jeden čistý korpus do tortovej formy a potrite ho extra lekvárom. Na vrch pridajte rozmačkaný korpus nasiaknutý rumom. Povrch uhlaďte gumennou spatulou. Na vrch položte druhý čistý korpus.
- Teraz prichádza tá zábavná časť. Aby bol koláč poriadne nasiaknutý, treba ho niečim zaťažiť. Na vrch som položila hrniec, ktorý presne sadol do formy a naliala doň trocha vody. Buďte opatrní, aby ste na vrch nepoložili príliš ťažký predmet, ktorý zanechá ryhy alebo vytlačí rozmačkaný korpus von z torty. Nechajte chladiť 40-60 minút.
- Po vychladnutí začnite s prípravou ikonickej cukrovej polevy. Do misky nasypte práškový cukor a za stáleho miešania prilievajte vriacu vodu. Hustota polevy by mala byť ako tá na lievance, trocha hustejšia ale stále riedka. Pridajte červené farbivo alebo vodu z lesného ovocia, aby ste dosiahli pastelovú ružovú farbu.
- Polejte ňou vrch torty a opäť nechajte niekoľko hodín chladiť. Posledným krokom je vykrojiť tortu do tvaru srdca za pomoci vriacej vody. Do vysokého pohára nalejte vriacu vodu a ponorte do nej nôž aby cukrová poleva pri krájaní nepopukala.
Notes
- postupujte pomaly, krok po kroku
- červené farbivo - postačí vám lacná potravinová farba, ktorá dokáže zafarbiť polevu na ružovo, a s pomocou červeného sirupu, aj rozpučený korpus na červeno
- množstvo červeného farbiva - opäť závisí od kvality farbiva
- koláč môžete zaťažiť aj balíkom ryže, fazuľou alebo krabicou mlieka