Cookies s morskou soľou a slaným karamelom
Sladučký recept na cookies s morskou soľou a slaným karamelom pre milovníkov karamelových dezertov a slaným podtónov. Pre extra karamelovú chuť pridajte slaný karamel aj do cesta.
Ingredients
- 220 g roztopeného masla (Hera)
- 350 g hnedého cukru (trstinový)
- 2 vajíčka
- ½ ČL rumovej arómy
- 370 g hladkej múky
- 1 ČL kypriaceho prášku
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 300 g čokoládových kúskov alebo posekanej čokolády
Slaný karamel
- 200 g kryštálového cukru
- 3 PL masla (Hera) kopcovité
- 150 ml smotany na šľahanie odporúčam Deluxe sľahačku Kunín
- 1 ČL slaného karamelu
Instructions
Slaný karamel
- Roztopte cukor na panvici na strednom ohni za stáleho miešania, pokiaľ sa neroztopí do podoby karamelu (roztopený a lepí sa, trvá to cca 3-5 minút).
- Keď je karamel spravený, stíšte oheň na menší a pridajte lyžice masla. Karamel môže bublať alebo inak reagovať na maslo. Nebojte sa, iba buďte opatrní, aby ste sa nepopálili. Po pridaní masla nechajte všetko variť a občas zamiešajte po dobu 8-10 minút.
- Keď karamel s maslom naberú zlatistý odtieň, odstráňte panvicu z ohňa a prilejte smotanu na šľahanie. Počas tohto kroku môžu tiež karamel reagovať bublaním, takže odporúčam liať smotanu pomaly. Napokon ju dobre vmiešajte do karamelu.
- Ostáva iba pridať morskú soľ a zamiesať. Karamel sa môže zdať príliš tekutý, no po vychladnutí zhustne.
Cookies s morskou soľou
- Roztopte maslo v mikrovlnke alebo na sporáku. Maslo musí byť tekutejšie, môže obsahovať väčšie kusy masla, no nemôže vrieť ani byť príliš horúce. Ide nám o to dosiahnuť mäkkú a teplú podobu masla.
- Nalejte roztopené teplé maslo do nádoby s hnedým cukrom a rozmiešajte do krémova.
- Pridajte 2 vajcia, rumovú arómu a pre viac karamelový podtón lyžice slaného karamelu. Dobre vymiešajte.
- Múku zmiešajte s kypriacim práškom a sódou bikarbónou. Prisypte k ostatným rozmixovaným ingredienciám a miešajte pokiaľ sa múka nestratí.
- Prisypte čokoládové kúsky/ nasekanú čokoládu do cesta a zamiešajte. Nechajte cookies cesto v chladničke aspoň 45 minút. Tento krok môžete preskočiť ak vám vystačia ploché a menej nadýchané cookies.
- Poukladajte 30 g cookies (½ PL) na pečiaci papier a pečte na 180°C cca 8-10 minút. Ja som ich piekla 8 minút a potom nechala vychladnúť 5 minút na plechu, keďže sa cookiesky ešte dopekajú a pekne pripečú kraje a spodok do karamelova.
- Podstatné - cookies posypte morskou soľou hneď ako ich vytiahnete z trúby. Môžete ich poliať slaným karamelom ale pre krajší vzhľad ich odporúčam polievať za studena, nakoľko karamel nevsiakne a ostane na povrchu.
Notes
- dávajte pozor, aby ste nepoužili príliš horúce maslo - to by mohlo spáliť cukor a napokon aj celá cookies ostane hnedá a chrumkavá
- namiesto čokoládových kúskov môžete použiť aj nasekanú čokoládu, no pre krajší vzhľad odporúčam rovnako vyzerajúce čokoládové kúsky
- pre krajší vzhľad cookies pridajte čokolády
- v prípade, že sa vám slaný karamel nepodaril, skúste iný recept. Toto bol môj tretí pokus a taktiež zlatá stredná cesta. Pokojne nájdite recept na slaný karamel, ktorý vyhovuje vám a vášmu sporáku.
- odporúčam menšie cookies s väčšími rozostupmi na plechu, nakoľko sa v trúbe roztečú. Mojou pomôckou je použiť veľký plech a uložiť naň 4 rovnako veľké cookies čo najďalej od seba - viem si tak vypočítať ako veľmi veľké budú a aké množstvo môžem poukladať na plech aby som ušetrila čas s ich pečením